خواص پسته

پسته در رژیم غذایی می‌تواند از خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ـ عروقی و تنگ شدن شریان‌های قلبی به علت رسوبات خونی جلوگیری كند و كلسترول خون را نیز كاهش دهد.

تحقیقات جدید نشان می‌دهد داوطلبانی كه مدت یك ماه مرتبا 28 گرم پسته در روز مصرف كرده‌اند، میزان كلسترول خون آنها 8 ‌/‌ 4 درصد كاهش یافته‌است.با مصرف پسته سطح كلسترول بد لیپوپروتئین با غلظت كم تا 11‌/6 درصد كاهش می‌یابد.

 پژوهش‌ها نشان می‌دهد كه پسته، سطح كلسترول بد را در بدن كاهش می‌دهد و در ضریب لیپوپروتئین هم تغییراتی مفید صورت می‌دهد. محققان می‌گویند پسته دارای مقادیر زیادی ماده گیاهی ضداكسیدانت لوتئین است كه معمولا در سبزیجات پربرگ و تیره رنگ موجود است. 

انگور خستگی و ضعف بدن شما را برطرف می کند

یك متخصص تغذیه گفت: مصرف انگور خستگی را برطرف می‌كند و به دلیل داشتن پتاسیم برای برطرف كردن ضعف بدن مفید است.

مرتضی صفوی  افزود: مصرف آب انگور تازه می‌تواند یبوست كه عوارض آن بی اشتهایی، نفخ، سردرد، تشنگی مفرط و بوی بد دهان را از بین برد.

وی گفت: غوره حالت كال انگور است و برای درست كردن سركه استفاده می‌شود و سركه حاصل از تخمیر دانه‌های انگور در تسكین خارش‌های پوستی و جلدی مؤثر است.

صفوی افزود: انگور سرشار از پتاسیم است كه برای برطرف كردن ضعف بدن مفید است. افراد مبتلا به ناراحتی‌های قلب و اعصاب می‌تواتند مفید باشد. انگور برای سلامت قلب، ریه و كلیه مفید است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر است و برای مبتلایان به اوره خون مناسب و سازگار است.

این متخصص تغذیه گفت: دانه‌های خشك انگور صفرا و بلغم را رفع می‌كند. اتصالات را قوی می‌كند و حالت‌های خستگی را برطرف می‌كند. روغن هسته انگور حاوی اسید‌های چرب غیر اشباع است كه مصرف آن بسیار مفید است

خواص آناناس

آناناس و كمك به هضم غذا

آناناس حاوی آنزیم مخصوصی است كه با شكستن ساختمان پروتئین غذاها به هضم آنها كمك می‌كند.

از آب آناناس می‌توان به عنوان هضم‌كننده و نرم‌كننده غذاهای مختلف نظیر گوشت استفاده كرد. همچنین از آنزیم مخصوص در آناناس می‌توان در تهیه غذاهای ژلاتینی نظیر انواع دسرها و ژله استفاده كرد.

 متخصصان معتقدند آناناس برای بهبود دستگاه گوارش مفید و منبع خوبی برای منیزیم و حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C و ویتامینB1 است. آناناس به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین C ممكن است باعث سوزش مختصر نوك زبان شود كه نگران‌كننده نیست.

 

خوردن روزانه نصف یك آناناس طبیعی مانع بروز بسیاری از بیماری‌ها می‌شود؛ مثل فشارخون بالا، گرفتگی سرخرگ‌ها، رماتیسم و سرطان.

كرم آناناس پوست را لطیف و شاداب می‌كند. آناناس هم برای درون بدن و هم برای ظاهر بدن در حكم راز جوانی و زیبایی است.

آناناس التیام‌دهنده ناراحتی‌های گوارشی است و كم اشتهایی و اسهال را درمان می‌كند. این میوه درمان مؤثری برای گرفتگی، ورم مفاصل، آماس و دیگر دردهای عضلانی و مفصلی است.

 

آناناس پایین آورنده تب است و سموم را از بدن دفع و ایجاد تعرق می‌كند. آناناس سبب كاهش چروك پوست و پاكسازی سلول‌های مرده آن می‌شود. اما به دلیل وجود اسیدهای آن نباید زیاد مصرف شود، خوردن بیش از حد آناناس سبب پوسیدگی دندان و تورم لثه می‌شود. بنابراین بهتر است پس از خوردن آناناس دهان را بشویید یا مسواك بزنید.

به طور كلی محافظ سلامت عمومی است.نوشیدن یك فنجان آب آناناس 3 بار در روز یا خوردن یك تكه آناناس با هر وعده غذا بسیار مفید است

مصرف این خوراکی=کاهش تب

متخصصین تغذیه معتقدند : مصرف این خوراکی موجب كاهش تب می‌شود

 

 یك متخصص تغذیه گفت: مصرف تمبر هندی موجب كاهش تب، هضم غذا، كاهش فشارخون و كاهش كلسترول بد خون می‌شود.

مرتضی صفوی افزود: تمبر هندی فاقد چربی، كلسترول، سدیم و سرشار از پتاسیم است و مصرف آن موجب كاهش فشار خون و چربی خون می‌شود و جوش‌های جلدی و التهاب را كاهش می‌دهد.
این متخصص تغذیه افزود: مصرف تمبرهندی می‌تواند، در پیشگیری از سرطان و بیماری‌های مرتبط با آن در بدن مؤثر باشد. مصرف تمبر هندی موجب پائین آمدن تب می‌شود، به هضم غذا كمك می‌كند و خنك كننده بدن است.
صفوی گفت: مصرف آن تشنگی را رفع می‌كند و دل بهم خوردگی و تهوع را از بین می‌برد و پوست تمبر هندی نیز قابض و رفع كننده اسهال است.
وی اضافه كرد: زیاد خوردن و افراط در مصرف تمبر هندی البته موجب بروز زخم روده، سرفه و سنگینی معده می‌شود.

 

 

منبع : farsnews.com

این میوه را بخورید تا استرس نداشته باشید

به گزارش مهر، با شروع فصل تابستان میوه هایی چون هندوانه و طالبی رواج می یابند اکنون گروهی ازدانشمندان موسسه ملی تحقیقات کشاورزی فرانسه کشف کردند که خوردن روزانه طالبی می تواند از بروز استرس پیشگیری کند

خواص ليمو ترش

اغلب ما طعم ترش آب لیمو را در غذا دوست داریم. اما آیا تا به حال به خاصیت های دیگر آب لیمو فکر کرده اید؟

 

آب لیمو خواص زیادی دارد که با به دست آوردن اطلاعات کافی می توانید در زندگی روزمره خود از آن استفاده کامل ببرید. لیمو یک میوه مرکباتی است که در غذاها، نوشیدنی ها و دسرهای مختلف استفاده می شود. این میوه منبع غنی ویتامین C است و حاوی ویتامین B، ریبوفلاوین (riboflavin)، املاح معدنی مانند کلسیم، فسفر، منیزیم، پروتئین و کربوهیدرات نیز می باشد.

در این مطلب از سایت «Readers digest» به خواص آب لیمو اشاره خواهیم کرد که خواندن آن می تواند جالب و مفید باشد.

۱ - مفید برای معده:
* مخلوطی از آب لیمو و آب جوش ناراحتی های گوارشی مانند حالت تهوع، سوزش سردل، نفخ و آروغ زدن را تسکین می دهد. مصرف منظم آب لیمو به روده ها در دفع موثر مدفوع کمک می کند.

این میوه نقش تصفیه کننده خون را دارد، یبوست را برطرف می کند و سکسکه را از بین می برد. به عنوان تقویت کننده کبد در تولید اسید معده به هنگام هضم غذا عمل می کند.

میزان خلط دستگاه تنفسی بدن را کاهش می دهد. علاوه بر آن در از بین بردن سنگ صفرا نقش دارد.

2 - برای سلامتی پوست مفید است:
لیمو که ضدعفونی کننده طبیعی به حساب می آید در درمان مشکلات پوستی موثر است.

ویتامین C موجود در این میوه با جوان سازی پوست از درون، به چهره نشاط می بخشد، مصرف روزانه آب لیمو به طور چشمگیری در ظاهر پوست تاثیر می گذارد. این میوه عملکرد درمانی ضدپیری دارد و چین و چروک و جوش های سرسیاه را نیز از بین می برد. مالیدن آب لیمو روی قسمت های سوخته بدن، به مرور زمان لک ها را کم رنگ می کند. از آن جا که لیمو خنک کننده است، سوزش پوست را کاهش می دهد.

۳ - برای دندان و لثه مفید است:
برای از بین بردن دندان درد، لیموی تازه به دندان بمالید. خون ریزی لثه را با مالیدن لیموی تازه به لثه ها بند بیاورید. علاوه بر آن، بوی نامطبوع و بیماری های دیگر مربوط به دهان را از بین می برد.

 

۴ -درمان گلودرد:
لیمو میوه ای است که خاصیت ضدباکتریایی دارد و برای مقابله با عفونت های گلو، گلودرد و التهاب لوزه بسیار موثر است.

برای رفع گلودرد، مخلوطی از آب نصف لیمو و یک و نیم لیوان آب را به طور مرتب غرغره کنید.

۵ - در کاهش وزن موثر است؛
آب لیمو روند کاهش وزن را سرعت می بخشد. مصرف یک لیوان آب ولرم حاوی آب لیمو و عسل به صورت ناشتا به افرادی که قصد کاهش وزن دارند، توصیه می شود.

۶ - فشار خون بالا را کنترل می کند:
پتاسیم بالای موجود در آن، تاثیر معجزه آسایی روی بیماران قلبی دارد. آب لیمو فشار خون بالا، سرگیجه و حالت تهوع را کنترل می کند و آرامش ذهنی و جسمی به وجود می آورد. علاوه بر آن استرس و افسردگی را نیز کاهش می دهد.

 

۷ - بیماری های تنفسی را درمان می کند:
آب لیمو بیماری های تنفسی و آسم را درمان می کند.

۸ - برای بیماری روماتیسم مفید است:
این میوه که خاصیت ادرارآور دارد، روماتیسم و آرتروز را درمان می کند و در دفع باکتری و سموم از بدن نقش دارد.

۹ - کاهش دهنده تب:
آب لیمو برای بیماران دارای سرماخوردگی، آنفلوآنزا و تب مفید است و با افزایش تعریق، تب بدن را کاهش می دهد.

 

۱۰ - تصفیه کننده خون:
بیماری هایی مانند وبا و مالاریا را با تصفیه خون درمان می کند.

 

چه مقدار آب لیمو باید مصرف شود؟
اگر با وضعیت جسمی سالم و ۷۰ کیلو و یا کمتر وزن دارید، مصرف روزی ۲ بار آب نصف لیمو در یک لیوان آب توصیه می شود. به افراد بالای ۷۰ کیلو به جای نصف، آب یک لیمو توصیه شده است.

 

میوه ای تابستانی جهت درمان فشار خون

میوه ای تابستانی جهت درمان فشار خون

با خوردن این میوه می‌توان فشار خون را کاهش داد و به بهبود کار قلب کمک کرد و هم چنین ...

 

به گزارش واحدمرکزی خبر، به نقل از خبرگزاری رویترز محققان با آزمایش روی موش‌های آزمایشگاهی دریافتند موش‌هایی که انگور مصرف می‌کنند از بیماری فشار خون در امان  می‌مانند و قلب آنها نیز سالم تر است.

دکتر میشل سیمور و همکارانش در موسسه تحقیقاتی سلامت قلب در دانشگاه میشیگان اعلام کردند به نظر می‌رسد انگور به طور مستقیم بر قلب تاثیر مثبت دارد و در واقع رژیم سرشار از سبزیجات و میوه، در بهبود کارکرد قلبی موثر است.

در مطالعه این محققان، انگور‌های سبز، قرمز و بنفش بررسی و آزمایش شدند.

بعد از هجده هفته آزمایش، موش‌هایی که رژیم سرشار از انگور مصرف کرده بودند دچار کاهش مناسب فشار خون و بهبود کارکرد قلبی و کاهش التهاب در سراسر بدن شدند.

همچنین علائم تخریب عضله قلب در این دسته از موش‌ها، بهبود یافت.

دکتر استیون بولینگ از دانشگاه میشیگان نیز می‌گوید فلاوینوئیدها، مواد شیمیایی مفیدی هستند که در انگور، چای سبز ، کاکائو و گوجه فرنگی یافت می‌شوند.

این مواد از پیش نیز شناخته شده بودند و تاثیر مثبت آنها روی سلامت قلب مشخص شده بود.

محققان می‌گویند حتی پودرهای حاوی انگور نیز ممکن است چنین اثر مفیدی داشته باشند.

سازمان بهداشت جهانی اعلام می‌دارد که فشار خون بالاتر از 14 روی 9 ، بیماری فشار خون یا هایپر تانسیون خوانده می‌شود.

عدد بالایی نشان دهنده فشار حد اکثر یا سیستولیک و عدد پایین کسر، نشان دهنده فشار دیاستولیک یا حداقل است.

سرو صدای ناشی از هواپیماها به طور متوسط سبب افزایش شش ممیز دو دهم درجه‌ای فشار خون سیستولیک و هفت ممیز چهار دهمی فشار دیاستولیک می‌شود.

منبع : hamshahrionline.ir

خواص درمانی گلابی

خواص درمانی گلابی

گلابی یکی از میوه های تابستانی است ، آیا از خواص درمانی این میوه اطلاعی دارید؟

 

گلابی درختی است که بلندی آن به حدود 10 متر می رسد و بیشتر در مناطق سردسیر و کوهستانی می روید. این درخت بومی مناطق جنوبی دریای خزر است.
ریشه گلابی عمیق است برگ های آن صاف و دندانه دار است. گل های گلابی سفید رنگ مایل به صورتی و به صورت خوشه ای است. میوه درخت گلابی مخروطی شکل، گوشتدار، شیرین و یا ترش و شیرین است. از تمام قسمت های گلابی مانند برگ های جوان،  پوست و ساقه و میوه آن استفاده طبی می شود.

ترکیبات شیمیایی
برگ های جوان درخت گلابی دارای موادی مانند تانن، گلوکزید و هیداروکسنون است. برگ های خشک درخت گلابی دارای اسید اورسولیک است. دانه گلابی دارای ماده ای به نام آمیگدالین و مقداری روغن است.

خواص داروئی
گلابی از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است.
سنگ مجاری ادرار را دفع می کند. آرام بخش و تب بر است. مقوی بدن است. تشنگی را برطرف می کند. سوزش مثانه و مجرای ادرار را رفع می کند. برای دفع سموم بدن بسیار موثر است. شکوفه درخت گلابی مقوی معده است و خونریزی و اسهال را بند می آورد. تخم گلابی ضد کرم معده و روده است. دم کرده برگ گلابی برای رفع اسهال مفید است.

 

مضرات

اسراف در خوردن گلابی برای سرد مزاجان و اشخاصی که معده ضعیف دارند موجب نفخ معده می شود و این گونه اشخاص باید آنرا با مربای زنجبیل بخورند

 

 

منبع : mardomsalari.com

 

فواید آبغوره

یک متخصص تغذیه گفت: آبغوره تقویت كننده كبد است و قرقره كردن آن نیز برای برطرف كردن ورم گلو مفید است و هم چنین ...

مرتضی صفوی متخصص تغذیه گفت: آبغوره تقویت كننده كبد است و قرقره كردن آن نیز برای برطرف كردن ورم گلو مفید است.

این متخصص تغذیه  افزود: غوره میوه نارس انگور است كه طعم ترشی دارد و برای درست كردن سركه استفاده می‌شود و از نظر طب قدیم ایران سرد و قابض است. سركه حاصل از تخمیر دانه‌های انگور در تسكین خارش‌های پوستی و جلدی مؤثر است.

وی اضافه كرد: غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید است. ضد عفونی كننده بدن است و اگر با سالاد مصرف شود، برای لاغری سودمند است. غوره را به تنهایی نباید مصرف كرد به دلیل اینكه روی معده اثر منفی می‌گذارد. زنان باردار از مصرف غوره زیاد باید خودداری كنند ،‌ چون غوره ادرار آور است و امكان سقط جنین وجود دارد.

صفوی افزود: آبغوره تقویت كننده كبد است همچنین برای برطرف كردن ورم گلو، قرقره كردن آبغوره مفید خواهد بود. علاوه بر آن در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه‌ها و برای درمان چاقی مفرط مفید است.
این متخصص تغذیه گفت: غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیك ، اسید فرمیك ، اسید سوكسینیك ، اسید اگزالیك ، اسید گلوكولیك و قند است.

 

منبع : jamejamonline.ir

 

سبزی ضد صرع و سکته قلبی

سبزی بسیار پر خاصیت در میان سبزیجات وجود دارد که یکی از خاصیت های آن ...

 
اما هیچ می‌دانستید بادمجان گیاهی ضد بیماری صرع هم هست.متخصصان تعذیه می‌گویند بادمجان دارای ماده‌ای ضد‌تشنج است و برای درمان بیماران مصروع اثر شفابخش دارد.
از این گذشته بادمجان مدر و ضد یبوست است و به خاطر دارا بودن آهن برای درمان كم‌خونی نیز موثر است.این سبزی همچنین رگ‌های گرفته را باز و خطر سكته‌ قلبی را برطرف می‌كند.بادمجان به دلیل كالری كم،خوراك خوبی برای كسانی است كه می‌خواهند وزن خود را كاهش دهند، البته به شرط این‌كه آن را در روغن سرخ نكنند.
آب زرد رنگی كه هنگام نمك زدن بادمجان به‌ دست می‌آید،داروی خوبی برای كسانی است كه دستشان زیاد عرق می‌كند.آنها می‌توانند دست خود را روزی دو بار با آب بادمجان بشویند.

 

منبع:jamejamonline.ir

 

مصرف این سه خوراکی موجب آرامش اعصاب می‌شود

اگر می خواهید به آرامش اعصاب برسید ، پیشنهاد میکنیم از این سه خوراکی استفاده کنید.

 

مصرف ماست، شیر، ماهی، گردو، موز، خرما و انجیر به دلیل داشتن اسید آمینه ضروری تریپتوفان موجب آرامش اعصاب می‌شود.

 دكتر سید ضیاءالدین مظهری عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی ایران با بیان این مطلب گفت: افراد باید در طول روز از تمام گروه‌های غذایی به صورت متعادل و متنوع استفاده كنند.

وی گفت: مصرف مواد غذایی حاوی اسیدآمینه تریپتوفان مانند ماست، شیر، ماهی، گردو، موز، خرما، انجیر به آرامش اعصاب افراد كمك بیشتری می‌كند از این رو توصیه می‌شود قبل از خواب یك لیوان شیر گرم با خرما یا انجیر بنوشیم.

این متخصص تغذیه یادآور شد: ‌ویتامین‌های گروه B به خصوص B3 با تولید سروتونین به رفع بی‌خوابی كمك می‌كنند و مواد غذایی حاوی اسید‌های چرب امگا 3 و آهن نیز از كم‌ خونی جلوگیری كرده، موجب خواب راحت می‌شوند.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی ایران تصریح كرد: انواع ماهی و آبزیان، تخم كدو، تخم كتان و گردو از منابع مهم امگا 3 هستند. همچنین گوشت بدون چربی، تخم ‌مرغ و حبوبات از منابع مهم آهن محسوب می‌شوند.

وی با اشاره به اینكه كاهو و سیب دارای تركیبات آرام بخش هستند، افزود: بهتر است از سالاد كاهو در سفره شام و از سیب در سبد میوه‌های شب استفاده كنیم.

 

منبع :isna.ir

آیا میدانید جایگزین طبیعی آنتی بیوتیک چیست ؟

 توجه به خواص ضدميكروبي كه در عصاره و اسانس پونه وجود دارد، مي‌توان از اين فرآورده‌ها به عنوان جايگزين طبيعي براي آنتي بيوتيك‌ها استفاده كرد.

به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران، پونه از خانواده نعناع است و ترکيبات شيميايي موجود در اين گياه اسانس روغني فرار يا روغن مانتول است. به علاوه در اعضاى اين گياه مقدارى تانن مواد رزينى و قند نيز وجود دارد و حاوي مقدار زيادي ويتامين آ و بي است.

پونه بادشكن، ضدنفخ، خلط آور و مفيد براى سياه سرفه و آسم است؛ همچنين سرفه را آرام و خروج خلط را تسهيل مى‌كند و اثر محرك بر روى ترشح معده دارد؛ از ترش کردن معده جلوگيري مي‌کند و براي هضم غذا و برطرف کردن سکسکه مفيد است.

پونه قاعده آور، ضد تشنج و آرام کننده اعصاب است و در رفع سستي، خارش و عفونت رحم تاثير گذار است.

همچنين پونه کوهي کار روده را منظم مي‌کند و در درمان ناراحتي‌هاي کبدي، اسهال خوني و ناراحتي‌هاي عصبي اختلالات گوارشي موثر است

تأثیر گوجه فرنگی در پیشگیری از چاقی

 

میوه این گیاه به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس ها، سوپ و انواع مواد غذایی به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می گیرد. مهمترین ترکیبات گوجه فرنگی شامل حدود 90 درصد و یا کمی بیشتر آب می باشد و بقیه آن را پروتئین، چربی، قندهای مختلف از جمله گلوکز و فروکتوز، ویتامین های A ، C ، K ، تیامین، ریبوفلاوین، پانتوتنیک اسید، اسید فولیک، ویتامین E ، اسید آمینه های ضروری، املاح معدنی از جمله کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منیزیوم، مس، منگنز، کبالت، روی و آرسنیک می باشد و به تازگی وجود ید نیز در گوجه فرنگی گزارش شده است. با توجه به ترکیبات یاد شده که فقط قسمتی از ترکیبات گوجه فرنگی را تشکیل می دهند، می توان به خواص کم نظیر آن پی برد. املاح معدنی موجود در این گیاه با ارزش، وظایف مهمی در بدن ایفا می کند که بسیاری از آنها در تحقیقات جدید پزشکی در حال بررسی است.
گوجه فرنگی در بعضی افراد ایجاد حساسیت می کند که باید به آن توجه کرد. محققان معتقدند، گوجه فرنگی با ایجاد احساس سیری برای مدت طولانی، در کنترل وزن افراد تأثیر زیادی دارد.
متخصصان علوم تغذیه پیشتر دریافته بودند، گیاهخواران و افرادی که میوه و سبزی زیادی مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی استاندارد مدرن حاوی غذاهای فراوری شده فراوان استفاده می کنند، لاغرتر هستند، اما اکنون دریافتند، این امر صرفاً ناشی از پایین بودن کالری سبزی و میوه ها نیست.

گوجه فرنگی سرشار از لیکوپین است که بنابرعقیده دانشمندان، با کاهش هورمون اشتها، به احساس سیری افراد کمک می کند.
پژوهشگران دانشگاه «ریدینگ» انگلیسی با بررسی تأثیرات مصرف نان غنی شده با انواع سبزیجات بر 17 زن 35 - 18 ساله که دارای وزن طبیعی هستند، دریافتند؛ در بین افرادی که از نانهای غنی شده با پنیر خامه ای، هویج و گوجه فرنگی مصرف کردند، آنهایی که از نان دارای گوجه فرنگی استفاده کردند، بیشتر احساس سیری می کردند.
لیکوپین موجود در گوجه فرنگی که این سبزی را به رنگ قرمز در می آورد، از ترکیبات اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای است که به کاهش بیماری های قلبی و دیابت، فراموشی و برخی از انواع سرطان شهرت دارد. میوه این گیاه که قسمت اصلی آن است، به صورت خام یا پخته در سالاد، انواع سس ها، سوپ و انواع مواد غذایی به طور وسیع در جهان مورد استفاده قرار می گیرد. اکثراً گوجه فرنگی را در زمانی که به رنگ قرمز است، استفاده می کنند و کمتر از میوه سبز آن استفاده می شود.

ترکیبات

ویتامین A در گوجه فرنگی به مقدار فراوانی وجود دارد و این همان ویتامینی است که برای تقویت بینایی و رشد استخوانها لازم است.
گوجه فرنگی برای تسکین دردهای عصبی و رفع بی اشتهایی و یبوست مفید است، ولی باید دقت کرد گوجه فرنگی را حتماً رسیده اش را بخوریم؛ زیرا نارس آن ماده ای به نام سولاتنن دارد که یک نوع ماده سمی است.
گوجه فرنگی برای بیماری های رماتیسم و نقرس مفید است، ولی برای بیماریهای سرطان مضر است. گوجه فرنگی خام، هضمش دشوار، ولی گوجه فرنگی پخته آمیخته با کره سهل الهضم است و کسانی که آلرژی دارند نباید گوجه فرنگی بخورند.
خواص گوجه فرنگی خام با پخته آن فرق دارد و اینکه عده ای می گویند گوجه فرنگی برای کبد مفید و عده ای دیگر می‏گویند برای کبد ضرر دارد. هردو سخن صحیح است! زیرا در حالی که خود گوجه فرنگی برای کبد مفید است. ماده قرمز آن زیان آور است، بنابراین، این میوه عجیب برای کبد هم مفید است و هم مضر. گفته می شود در خوردن گوجه فرنگی نباید افراط شود؛ ممکن است تولید سنگ کلیه کند. شاید با خوردن سالاد گوجه فرنگی با روغن زیتون بتوان از ابتلا به این بیماری جلوگیری کرد، ولی در هر حال گوجه فرنگی میوه ای مفید است که در عین حال نباید در خوردن آن افراط کرد.
با وجود این، مسلم است هنوز تحقیقات در باره گوجه فرنگی به پایان نرسیده و بسیاری از مواد و عناصر آن کشف نشده اند، ولی تحقیقات امروز حاکی از وجود مجموعه ای از عناصر و مواد بسیار ارزشمند برای انسان در این گیاه می باشد که کمتر کسی از آن آگاه بوده و به همین دلیل به ارزش آن واقف نمی باشند.
املاح معدنی موجود در این گیاه با ارزش وظایف مهمی در بدن ایفا می کند که بسیاری از آنها در تحقیقات جدید پزشکی در حال بررسی است. گوجه فرنگی در بعضی افراد ایجاد حساسیت می کند که باید به آن توجه کرد. دانه های گوجه فرنگی دارای روغن می باشند که برای تهیه مارگارین، سالاد و صابون مصرف می شود.

اثرات گوجه در طب سنتی

در طب سنتی نقاط مختلف جهان، برای گوجه فرنگی اثراتی برای تسکین و بهبود بعضی بیماری ها نظیر آسم، سرفه، آنفلوآنزا، امراض چشم، گوش درد، حصبه، برص و تب زرد قایل می باشند. در تحقیقات جدید علمی خاصیتهای ضد میکروب، ضد اسهال، هضم کننده و ادرارآور را برای آن ذکر کرده اند.
گرچه شباهتهایی بین ترکیبات گوجه فرنگی قرمز و سبز (نرسیده) وجود دارد، ولی رنگ های گیاهی موجود در گوجه فرنگی رسیده (قرمز) در سبز وجود ندارد و ممکن است گاهی در گوجه فرنگی سبز، مواد سمی وجود داشته باشد. با توجه به ارزش غذایی و اثرات جالب دارویی آن، استفاده روزمره و یا ممتد آن در رژیم غذایی توصیه می شود.
یکی دیگر از استفاده های با ارزش گوجه فرنگی استفاده از ماسک آن است. این مورد بخصوص برای کسانی که به گوجه فرنگی حساسیت ندارند، مفید است. برای استفاده از این ماسک می توان پس از استحمام که منافذ پوست بازتر می باشند؛ یک یا دو گوجه فرنگی تازه را له کرده و برای مدت 15 تا 20 دقیقه روی پوست صورت پهن کرد و سپس با آب شستشو داد.
این ماسک به علت داشتن مواد ارزشمند می تواند در طراوت و شادابی پوست مؤثر واقع شود. البته باید ذکر کرد که استفاده از ماسک های میوه ها احتیاج به زمان طولانی دارد و باید هفته ای دو یا سه بار از آن ها استفاده کرد؛ زیرا که غلظت مواد مؤثر آنها نسبتاً پایین بوده و اثرات آنها کند است و در مقایسه با ماسکهای شیمیایی که غلظت مواد آنها بیش از 20 برابر مواد طبیعی می باشند، احتیاج به مصرف مداوم و طولانی دارند، ولی در عوض عوارض جانبی محصولات شیمیایی را به دنبال ندارند.
با توجه به اینکه خوردن سبزی های تازه و انواع میوه ها برای سلامتی و جلوگیری از چاقی بی رویه دارای اهمیت است، خوردن گوجه فرنگی به عنوان یک میوه با ارزش در رژیم غذایی روزانه یا هفتگی توصیه می شود.
مصرف مداوم گوجه فرنگی، خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می دهد. این عامل مؤثر لیکوپن نام دارد که یک آنتی اکسیدان است و باعث قرمز رنگ شدن میوه و انواع سبزیها می شود و در برابر رادیکال های آزاد و زیان آور اکسیژن محافظت می کند.
تحقیقی که بر روی 32 بیمار مبتلا به سرطان پروستات انجام شده، نشان داد مقدار لیکوپن در بافت پروستات افرادی که در رژیم غذایی آنها گوجه فرنگی و فراورده های آن وجود دارد، زیاد است. آسیبهای ناشی از سرطان پروستات در این افراد 28 درصد کمتر از دورانی بوده که گوجه فرنگی مصرف نمی کردند.
این آمار تأثیر زیاد گوجه فرنگی و لیکوپن موجود در آن را در پیشگیری و درمان سرطان پروستات نشان می دهد که می توان از این ماده به عنوان یک مکمل غذایی در رژیم بیماران استفاده کرد.
رادیکال های آزادی که از اکسیژن به وجود می آید، می تواند بسیار زیان آور بوده و تومورهای خطرناکی را ایجاد کند.
مصرف گوجه فرنگی به تنظیم فشارخون و رفع ورم مفاصل کمک می کند
گوجه فرنگی سرشار از ماده ای به نام لیکوپن بوده که از آنتی اکسیدان ها به شمار می آید و در واقع لیکوپن ماده ای ضد سرطان است و خوردن گوجه فرنگی از بروز سرطان لوزالمعده، پروستات و رحم پیشگیری می کند.
گوجه فرنگی حاوی اسید فولیک و مواد غذایی که دارای این ترکیب شیمیایی است، مقاومت بدن را در برابر حمله سرطان ریه افزایش می دهد.کمک به رقیق شدن خون رفع ورم مخاط روده کاهش کلسترول خون کمک به تنظیم فشارخون و برطرف کردن ورم مفاصل از دیگر فواید گوجه فرنگی است.
توصیه می شود، افرادی که معده حساس دارند و یا دچار زخمهای معده یا روده هستند در خوردن گوجه فرنگی افراط نکنند.
مبتلایان به درد مفاصل گوجه فرنگی بخورند
پزشکان متخصص به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل توصیه می کنند؛ مصرف گوجه فرنگی را در برنامه غذایی شان بگنجانند.

 

پایگاه فرهنگی تفریحی ایران ناز

مواد غذایی كاهش دهنده استرس

 

چگونه از طریق مصرف موادغذایی با استرس مبارزه كنیم؟

1- روز خود را با مصرف یك لیوان آب پرتقال تازه یا آب میوه های طبیعی حاوی ویتامینC شروع كنید و در بقیه روز آب زیاد بنوشید، برای این كه وقتی بدن تحت استرس است بدن شما ویتامینC بیشتری احتیاج دارد. یك لیوان آب میوه تازه، نیاز اضافی شما را تأمین می كند.

نوشیدن حداقل 8 لیوان آب، بدن شما را از بی آبی حفظ می كند و مانع تحمل استرس اضافی برای بدن شماست.

2- برای صبحانه؛ یك عدد موز، مقداری موادغذایی حاوی فیبر زیاد و ماست كم چرب استفاده كنید، چرا كه موز منبع غنی ویتامینB6 است كه برای سوخت و ساز لازم است، به خصوص زمانی كه سوخت و ساز بدن مانند مواقع استرس سریع است . توجه كنید كه مصرف مكمل های اضافی ویتامینB لازم نیست، چون ممكن است استرس اضافی به بدن تحمیل كنید.

دستگاه گوارش شما، استرس وارد شده را احساس می كند، بنابراین دریافت موادغنی از فیبر در طول روز كمك می كند تا طوفان ایجاد شده در این دستگاه فروكش كند.

مصرف ماست كم چرب 2 خاصیت مهم برای بدن دارد:

الف) حاوی پروتئین است كه بدن در شرایط استرس به آن احتیاج دارد. ب) وجود چربی كم موجود در آن به عنوان حامی خوبی برای سیستم ایمنی بدن می باشد.

3- فقط یك فنجان قهوه در طول روز مصرف كنید و از مصرف موادغذایی حاوی كافئین در بقیه روز خودداری كنید ، زیرا:

كافئین كلیه دستگاه های بدن را تحت تأثیر قرار می دهد. فعالیت بدن را افزایش و سرعت جذب املاح را كاهش می دهد. كافئین اضطراب شما را زیاد می كند و این آخرین چیزی است كه شما به آن احتیاج دارید.

4- از مصرف شیرینی به عنوان میان وعده پرهیز كنید. به جای آن از غلات كامل، نان كم چرب تهیه شده با شیر و انواع كیك های ساده خانگی استفاده كنید.

ترشح هورمون هایی كه در زمان استرس زیاد است، سبب ترشح تركیبی به نامNPY* از مغز می شود.NPY تمایل به مصرف شیرینی و مواد قندی را زیاد می كند.

اگر شما به تمایل خود در مصرف شیرینی پاسخ مثبت دهید، در بقیه روز درگیر این تمایل خواهید بود. در نتیجه مواد غذایی ای را مصرف خواهید كرد كه خاصیت تغذیه ای ندارند.

بسیار بهتر است برای مقابله با تمایل به مصرف شكر، از نان های تهیه شده با آرد كامل و شكر كم، استفاده كنید.غلات كامل، سلول های مغزی را برای ترشح سروتونین تحریك می كنند. هورمون سروتونین آرام بخش است.

5- نمایه گلیسمیك ( توانایی بالا بردن قند خون به وسیله یك ماده غذایی خاص) یا (GI) مواد غذایی را بشناسید. این شاخص به ما نشان می دهد مواد قندی( كربوهیدرات ها) با چه سرعتی تبدیل به قند می شوند و سطح قند خون را بالا می برند. هر اندازه این شاخص پایین تر باشد، مواد حاوی كربوهیدرات دیرتر تبدیل به قند می شوند. بنابراین سطح قند خون را بیشتر می توانیم كنترل كنیم و بیشتر احساس آرامش می كنیم. هم چنین از احتمال ورود و ذخیره چربی های ناخواسته جلوگیری می كنیم. انوع شیرینی، نان سفید و سیب زمینی، نمایه گلیسمیك بالا دارند و موادغذایی ای مانند ماكارونی، برنج، لوبیا نمایه گلیسمیك پایین تری دارند.

عادات سالم برای جلوگیری از استرس

1- از افت قند خون جلوگیری كنید و وعده های منظم، كوچك و سالم بخورید.

2- از میان وعده های كم انرژی مانند هویج، كرفس، ذرت بو داده ی بدون روغن، و كیك های برنجی با شكر كم استفاده كنید.

3- از انوع میوه های تازه و آب میوه ها به عنوان طعم دهنده های شیرین استفاده كنید.

4- جوشانده های گیاهی برای تسكین اعصاب مناسب هستند؛ می توانید آنها را با یك قاشق غذاخوری عسل میل كنید.

5- مصرف غذهای حاوی تریپتوفان مانند مغزهای گیاهی(پسته، بادام، فندق و...) ، موز و غلات كامل، دستگاه عصبی را تسكین می دهند.

6- مصرف مقدار كمی پروتئین در طول روز مانند پنیر، تخم مرغ، مرغ و گوشت در شرایط استرس خستگی شما را رفع می كند. اگر جزء افرادی هستید كه خیلی زیاد دچار استرس می شوید ، همیشه مقداری از مواد حاوی پروتئین آماده را همراه داشته باشید.

7- غلات كامل و موادغذایی حاوی فیبر، چرخه ایجاد گرسنگی را به تعویق می اندازند. انواع میوه، سبزی، ماست كم چرب و پنیر نیز همین كار را انجام می دهند.

8- از انواع غذاهای بدون چربی یا كم چربی استفاده كنید.

9- وعده های غذایی را حذف نكنید.

10- برای مقابله با استرس راه دیگری به غیر از غذا خوردن پیدا كنید.

11- برای رفع خستگی پس از كار روزانه ورزش كنید. ورزش هایی را انتخاب كنید كه مورد علاقه شما هستند و به شما آرامش می بخشند. ورزش كمك می كند تا كالری اضافه سوخته شود، سلامت قلب و ریه ها افزایش یابد و ذهن شما از چیزهایی كه باعث ایجاد استرس هستند، دور نگه داشته شود.

12- روزانه به مدت 30-20 دقیقه و 3 بار در هفته به صورت منظم ورزش كنید.

13- در شرایط استرس از داروهای آرام بخش استفاده نكنید.

14- یاد بگیرید كه اهداف خود را زمان بندی كنید.

15- اهداف واقعی انتخاب كنید نه غیر واقعی.

16- مهارت های مدیریت زمان را یاد بگیرید.

17- زمانی را برای تهیه فهرست غذاهایی كه نیاز دارید، اختصاص دهید و از انتخاب موادغذایی با ارزش تغذیه ای كم پرهیز كنید.

  Neuropeptide Y*

آرامش روان با خوردن ماکارونی!

 

‌یك متخصص تغذیه گفت: ماكارونی به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه B، موجب آرامش بدن می‌شود و اثرات مثبتی بر روح و روان افراد به جای می‌گذارد.

 

مرتضی صفوی در گفتگو با فارس افزود: ارزش تغذیه‌ای ماكارونی در اصل وابسته به آردی است كه در تهیه آن استفاده می‌شود. این ماده غذایی غنی از نشاسته است. از نظر عناصر معدنی به خصوص آهن و روی بسیار غنی است. 100 گرم ماكارونی همانند 100 گرم گندم، 250 كالری دارد.

وی گفت: كیفیت آرد مصرفی در بالا بردن كیفیت ماكارونی بسیار حائز اهمیت است. بسیاری از املاح و ویتامین‌ها در فرآیند تولید ماكارونی از دست می‌روند و با غنی كردن آرد ماكارونی، میزان املاح ازدست‌رفته جبران می‌شود.

این متخصص تغذیه اضافه كرد: در زمان پخت ماكارونی، اتفاق‌هایی رخ می‌دهد كه سبب بالا رفتن اندیس گلایسمی در آن می‌شود. بالا رفتن اندیس گلایسمی، نشانه بالا رفتن قند خون است، بنابراین ماكارونی برای بیماران دیابتی مناسب نیست.

صفوی گفت: در ماكارونی املاحی مانند روی، كلسیم و فسفر وجود دارد.

برای تهیه ماكارونی باید از آرد با كیفیت بالا استفاده كرد.

ماكارونی حاوی ویتامین‌های گروه B است كه موجب آرامش بدن می‌شود، تسكین‌دهنده است و بر روح و روان افراد اثر مثبتی دارد.

به دلیل داشتن آهن و روی می‌تواند برای كسانی كه كم‌خون هستند، مفید باشد. كسانی كه مشكل كمبود روی دارند نیز می‌توانند از این غذا استفاده كنن

این سبزی بدبو را دست کم نگیرید

 

خیلی‌ها این روزها سیر نمی ‌خورند، چون فکر می ‌کنند فردا صبح که به محل کارشان یا کلاس درس می‌ روند، دیگران چپ‌چپ به آنها نگاه می ‌کنند، ولی بعضی‌ها هم سلامت خود را بر هر چیزی مقدم می ‌شمارند، دل به دریا می ‌زنند و حبه‌های این سبزی شفابخش را نوش‌جان می‌ کنند. شاید آنها بیش از دیگران خواص دارویی سیر را بشناسند.

محققان علوم پزشکی اعلام کرده‌اند که طب جایگزین، سال‌ها از فواید سیر صحبت کرده است و هم اکنون همه این فواید از جمله خواص ضد باکتری، خواص ضد قارچی و تأثیرات مثبت آن بر دستگاه قلبی-عروقی مورد تأیید دانشمندان است.

به تازگی گروهی از محققان آمریکایی اعلام کرده‌اند که سیر می ‌تواند، با افزایش تولید ترکیبی خاص سبب شل شدن عروق شود و با این روش،‌ فشار خون را کاهش دهد و نیز از ایجاد لخته‌های خونی و تخریب اکسیداتیو جلوگیری کند.

سیر، رگ‌ها را شل می ‌کند

دکتر دیوید کراوس، متخصص فیزیولوژی از دانشگاه آلاباما در بیرمنگام می ‌گوید: "این یافته جدید به پزشکان کمک می ‌کند که مکمل‌های حاوی سیر را بدون نسخه به بیماران خود توصیه کنند." استفاده از این مکمل‌ها دیگر مشکلات بوی بد دهان را نیز برای افراد در پی ندارد. بسیاری از تحقیقات درباره فواید دارویی سیر بر وجود مولکول‌های پلی‌سولفید موجود در آن متمرکز است که به نام الیسین معروف است. ولی بررسی‌ها نشان می ‌دهد که الیسین و دیگر ترکیبات شبیه آن فقط بخشی از این پازل هستند و بخش دیگر آن نیز پیامی شیمیایی است که هنگام سوخت و ساز این ترکیبات تولید می ‌شود.

محققان دانشگاه آلاباما در بررسی‌های آزمایشگاهی دریافتند که ترکیب هیدروژن سولفید، نوعی پیام شیمیایی است که برای پیام ‌رسانی در سطح سلولی لازم است و سبب شل شدن عروق خونی و کاهش خون می ‌شود.

این گروه تحقیقاتی، آزمایش‌های زیادی انجام داد و در مرحله نخست، عصاره سیر را به دست‌ آورد و آن را به بخش‌های کوچکی از گلبول‌های سرخ افزود. این گلبول‌ها بلافاصله ترکیب هیدروژن سولفید را تولید کردند. هنگامی که این محققان این ترکیب را به آئورت موش تزریق کردند، این رگ بزرگ شل شد و فشار خون موش کاهش یافت.

دیابت دارید؟

نتایج مطالعه‌ دیگری نشان می ‌دهد که افرادی که دیابت نوع دو یا مرض قند دارند، با مصرف قرص سیر، چربی خون‌شان کاهش می‌ یابد.

دیابت، افزایش کلسترول خون و افزایش فشار خون، سه عامل خطر‌ساز اصلی برای بیماری‌های قلبی و عروقی هستند. در این مطالعه، محققان کشور خودمان تلاش کردند که ببینند قرص سیر بر بیمارانی که مرض قند دارند و در عین حال چربی خون‌ شان نیز بالا است، چه اثرهای درمانی در پی خواهد داشت. نتایج این مطالعه نشان می‌ دهد که اگر این افراد قرص سیر را به مدت شش هفته استفاده کنند، کلسترول تام و LDL (چربی بد خون) آنها کاهش خواهد یافت. اگر این بیماران شش هفته هر روز قرص سیر استفاده کنند، فشار خون‌ شان کاهش و کلسترول HDL (چربی خوب) آنها افزایش خواهد یافت.

سیر تازه، بهترین دارو

اگر به بازارهای دارویی سری بزنید، خواهید دید که سیر به اشکال گوناگونی به عنوان دارو استفاده می ‌شود. تنتور، قرص یا پرل‌های حاوی روغن، اشکال اصلی دارویی سیر هستند:

• تنتور سیر:

تنتور سیر شامل عصاره آبکی الکلی مواد موجود در سیر است که به طور تقریبی همان خاصیت سیر را دارد، ولی دارای بوی شدید است و به همین دلیل کمتر استفاده می‌ شود.

• قرص سیر:

قرص سیر حاوی پودر سیر خشک شده است که بهترین شکل دارویی آن است و خواص آن تا حدودی شبیه سیر تازه است و مواد موجود در آن نیز حاوی بیشتر موادی است که در سیر تازه وجود دارد. بیشترین فرآورده‌های سیر در جهان به این شکل است. از آنجایی که این قرص‌ها روکش‌ دارند، تنها بعد از خوردن کمی بوی سیر از دهان به مشام می‌ رسد.

• پرل‌های کروی یا تخم ‌مرغی شکل سیر:

پرل‌های کروی یا تخم ‌مرغی شکل سیر حاوی روغن هستند. برای تهیه این محصولات، سیر را له کرده، به آن روغن گیاهی از جمله روغن مایع ذرت و یا روغن مایع دانه گندم اضافه می ‌کنند تا ترکیبات محلول در سیر، در آن حل شوند. پس از مدتی روغن را جدا کرده و به صورت پرل بسته ‌بندی می‌ کنند. این محصولات دارای تعدادی از خواص سیر هستند و خواص کامل سیر تازه را ندارند.

رفاقت با قلب و عروق 

بسیاری از پزشکان استفاده از سیر را برای کاهش فشار خون و بهبود بیماری‌های قلب و عروق توصیه می ‌کنند.

سیر، چربی‌ خون را کاهش می ‌دهد که خود موجب جلوگیری از تنگ شدن عروق قلبی شده و از سکته و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌ کند.

سیر، کلسترول خون را کاهش می‌ دهد که باز هم از تنگی عروق و مشکلات عروقی پیشگیری خواهد کرد.

فراموش نکنید که سیر در مهار فشار خون‌های خیلی بالا بی ‌تأثیر است ولی در صورت مصرف مداوم به ویژه فرآورده‌های دارویی آن، تا حدی فشار خون کاهش می‌ یابد.

ترکیبات سیر از چسبندگی پلاکت‌ها جلوگیری کرده و به اصطلاح غلظت خون را کاهش می ‌دهند.

دکتر گلرخ ثریا

فواید پیازچه برای سلامتی

 

پیازچه در اغلب موارد برای بهبود طعم و مزه ی غذاها به کار برده می شود. اما علاوه بر این که این گیاه بسیار خوش مزه و خوش طعم است، دارای فواید تغذیه ای زیادی نیز می باشد.

 

پیازچه مانند سیر و تره فرنگی از خانواده ی آلیوم می باشد و پیاز آن قبل از این که به طور کامل رسیده شود از زمین چیده می شود.

 

بسته به موقعیت جغرافیایی که پیازچه در آن به وجود آمده و رشد کرده است اسامی متفاوتی را برای آن برشمرده اند که عبارت هستند از: Scallion, Spring onion,  green onion و... .

 

 

فواید تغذیه ای پیازچه:

پیازچه فواید زیادی دارد که اغلب آن ها مانند پیاز است. از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

* کاهش قند خون

* کاهش کلسترول خون بالا

* کاهش فشار خون بالا

* کاهش ریسک پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها

* کاهش التهاب

از اجزای تشکیل دهنده ی پیازچه می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1) آلیل پروپیل دی سولفاید

مشخص شده است که این ترکیب سطوح قند خون را کاهش می دهد. آلیل پروپیل دی سولفاید این کار را با افزایش میزان انسولین در دسترس انجام می دهد. به این ترتیب که به دلیل داشتن دی سولفید با انسولین رقابت کرده و جای انسولین در کبد را اشغال می کند؛ انسولین در کبد غیر فعال است.

2) کوئرستین

کوئرستین ترکیبی است که در پیازچه ها یافت می شود و دارای فواید ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است.

3) کروم

پیازچه ها غنی از کروم هستند. کروم یک ماده ی معدنی ضروری است که بدن از آن برای تنظیم گلوکز، سوخت و ساز بدن و ذخیره سازی ماکرونوترینت ها استفاده می کند. در واقع کروم جزئی از فاکتور تحمل گلوکز است.

از طرفی کروم موجب کاهش کلسترول تام همراه با افزایش کلسترول خوب(HDL) و کاهش تری گلیسیرید می شود.

جالب است که بدانید همان اجزایی که مسئول بوی خاص پیازچه هستند، بیشترین فواید را برای سلامتی به ارمغان می آورند.

4) ویتامین C

پیازچه ها غنی از این ویتامین هستند. ویتامین C نه تنها به ارتقاء سیستم ایمنی بدن کمک می کند بلکه از بدن در برابر بیماری های قلبی – عروقی، بیماری های چشمی و چین و چروک های پوستی محافظت می کند.

5) دیگر مواد

از دیگر مواد مغذی که در پیازچه ها یافت می شود می توان به فیبر، منیزیم، ویتامین B6، پتاسیم و مس اشاره کرد.

چگونه از پیازچه ها استفاده کنیم؟

پیازچه دارای طعم ملایمی است که به عنوان یک سبزی چند منظوره می توان از آن در غذاهای مختلف استفاده کرد.

هر دو قسمت حبابی شکل سفید رنگ و رشته های سبز رنگ پیازچه خوردنی هستند.

پیازچه را می توان به صورت خام همراه با سبزی خوردن مصرف نمود یا این که آن را به صورت خام در کنار خوراک های مرغ و گوشت ها به صورت تزئین زیبایی قرار داد و البته همراه با غذا آن را خورد!

علاوه بر این، پیازچه های ریز ریز شده و خرد شده را می توان درون سالادها، سُس ها و سوپ ها ریخت و یا این که آن را بر روی غذاهایی چون پیتزاها، ماکارونی ها و... قرار داد.

 

برخی افراد با پیازچه املت درست می کنند که بسیار مطبوع است.

کوکوی پیازچه را هم امتحان کنید.

تهیه و ترجمه: مریم مرادیان نیری – کارشناس تغذیه تبیان

سوهان؛ سرشار از انرژی و ویتامین

 

سوهان یکی از محصولات سنتی ایران است که شهر مقدس قم خاستگاه اولیه ی تولید آن به شمار می ‌رود. تاریخچه ی دقیق سوهان به دوره ی قاجاریه نسبت داده شده که به عنوان حلوایی بسیار مقوی، مغذی و پُرکالری مصرف می ‌شد.

سوهان در فرهنگ لغت به معنای مطبوع و دلپذیر است و از ترکیب مواد ارزشمندی نظیر آرد گندم، جوانه گندم، زرده تخم‌ مرغ، کره، شکر، زعفران، هل و انواع مغزها تهیه می ‌شود.

این محصول به سبب دارا بودن جوانه گندم، منبع فوق ‌العاده‌ای از ویتامین‌ ها و مواد معدنی به ویژه ویتامین‌ های گروه B و E بوده و آرام‌ بخش اعصاب و روان است.

جوانه گندم موجود در این محصول به دلیل داشتن قندهای طبیعی سبب ذخیره‌ سازی انرژی در ماهیچه ‌ها شده و باعث بهبود عملکرد عضلانی و جلوگیری از خستگی و بی ‌حالی می ‌شود. برای تهیه سوهان، از کره یا روغن ‌های گیاهی استفاده می‌ شود.

افزودن چربی به سوهان، کالری آن را افزایش می ‌دهد و بر قابلیت جویدن، طعم، بو، مزه و مدت زمان ماندگاری محصول می ‌افزاید. البته در میان چربی ‌ها، کره طعمی چشمگیرتر دارد و هنگام پخت به همراه هل و شکر، طعم تافی‌ مانندی را به سوهان می ‌دهد، اما فراموش نکنید که کره، کلسترول، تری ‌گلیسیرید و همچنین وزن شما را افزایش می ‌دهد.

شکر نیز در صنایع پخت سوهان به منظور شیرین‌ کردن، بهبود رنگ و از همه مهم ‌تر به عنوان نگهدارنده افزوده می ‌شود و تخم‌ مرغ هم به دلیل دارا بودن پروتئین، چربی و قسمت عمده ‌ای از ویتامین ‌ها،‌ ارزش غذایی محصول را افزایش داده و منجر به تردی و تازگی محصول می ‌شود.

با توجه به اهمیت رنگ و طعم در سوهان، استفاده از زعفران در این محصول سنتی ضروری به نظر می ‌رسد. اما متاسفانه برخی کارگاه‌ های سوهان ‌پزی غیرمجاز که پروانه کسب و کد بهداشتی ندارند، برای خوش‌ منظر کردن یا مخفی و نامحسوس کردن عیوب فرآورده ی خود از رنگ‌ های مصنوعی یا زردچوبه به جای زعفران و از چربی‌ های نامرغوب به جای روغن حیوانی استفاده می‌ کنند.

رنگ ‌های مصنوعی که در نتیجه ی سنتز مواد شیمیایی به دست می‌ آیند به علت عوارض خاصی نظیر ایجاد تومورهای سرطانی و ناراحتی‌ های شدید عصبی از طرف سازمان بهداشت جهانی ممنوع اعلام شده‌ اند. همچنین روغن‌ های نامرغوبی که برای تهیه این محصول استفاده می‌ شود در برابر حرارت بالای پخت سوهان به هم چسبیده و پلیمریزه می‌ شوند یا آن که دود کرده و شروع به سوختن می ‌کنند و باعث تولید آکرولئین می‌ شوند.

آکرولئین ماده‌ ای خطرناک است که می‌ تواند به بروز سرطان کبد در مصرف ‌کننده منجر شود. بنابراین استفاده از زعفران و چربی‌ های مرغوب و مقاوم به حرارت بالا یکی از ملزومات پخت سوهان است؛ از این ‌رو، از خرید سوهانی که بدون نام‌‌ و نشان بوده و کد بهداشتی روی آن درج نشده است جدا اجتناب کنید.

توصیه‌ ها

1ـ سوهان باید رنگ قهوه ‌ای روشن و عطر و طعم مطبوع داشته و نباید روی آن روغن دلمه بسته باشد یا بوی تند ناشی از فساد و ماندگی دهد.

2ـ سوهان باید در کاغذهای مومی یا هر پوشش بهداشتی دیگری قرار گیرد و سپس در ظروف فلزی ضد زنگ یا پلاستیکی کریستالی که مناسب مواد غذایی است بسته‌ بندی شود.

در قوطی نیز باید از نوع فشاری باشد به طوری که کاملا جذب بدنه گردد تا از نفوذ هوای خارج به داخل قوطی تا حد ‌امکان جلوگیری شود.

3ـ روی بسته ‌بندی سوهان باید لزوما نام و مشخصات کارخانه، پروانه بهداشت، وزن خالص، ترکیبات و تاریخ مصرف نوشته شده باشد.

4- سوهان را پشت شیشه اتومبیل و مقابل نور مستقیم خورشید قرار ندهید.

5- برای ثابت ماندن کیفیت محصول، آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

6- از همه مهم‌ تر آن که هنگام مصرف این شیرینی وطنی مراقب وزن، قند و چربی خون تان باشید.

7- در آخر این که بعد از خوردن این شیرینی خوشمزه، مسواک زدن فراموش نشود.

فاخره بهبهانی - جام‌ جم

تره‌ فرنگي، سبزي پُر‌ خاصيت

 

تره ‌فرنگي يکي از سبزي ‌هاي پُر خاصيتي است که رويش آن در فصل بهار بيشتر است. اين سبزي از خانواده ي پياز و مانند آن سودمند و سرشار از ويتامين و املاح معدني بوده و داراي برگ‌ هاي سبز رنگ به شکل نوار با غلاف دراز است.

تره‌ فرنگي 2 نوع دارد؛ يکي پيازش کوچک‌ تر و ديگري بزرگ ‌تر است. اغلب آن هايي که پياز بزرگ ‌تر دارند را خام نمي‌ توان خورد و معمولا به صورت پخته در تهيه سوپ‌ هاي مختلف و کوکو به کار مي ‌برند.

تره‌ هايي هم که پياز کوچک‌ تر دارند را به صورت خام در سالاد سبزي استفاده مي ‌کنند.

خواص تغذيه ‌اي و درماني

تره ‌فرنگي سرشار از ويتامين‌ هاي B و C و داراي مقادير قابل توجهي املاح معدني نظير: آهن(عامل اکسيژ‌ن‌ رساني به خون)‌، منيزيم(ضد سرطان)‌، گوگرد(ضدعفوني‌ کننده قوي)‌، پتاسيم(کاهش ‌دهنده فشار خون)‌ و فسفر(تقويت کننده حافظه)‌ است.

البته خوب است بدانيد ويتامين C، آهن، منيزيم و کلسيم تره ‌فرنگي کمتر از سبزي تره است. معمولا سوپ تره ‌فرنگي را به بيماران مبتلا به سوء هاضمه و کساني که مبتلا به رماتيسم و کم‌ خوني هستند توصيه مي‌ کنيم. اين سوپ معده‌ هاي ضعيف را تقويت کرده و در عين حال خاصيت مليني دارد.

اين سبزي در هنگام پخته شدن از خود لعاب لزجي تراوش مي ‌کند که به همراه تار و پود سلولزي‌ اش مي ‌تواند بقاياي مدفوع و سموم روده را به خارج دفع کند. لذا براي مبتلايان به يبوست و بواسير بسيار نافع است.

تمام برگ‌ هاي سبز تره ‌فرنگي به دليل دارا بودن مواد گوگردي ضد عفوني‌‌ کننده قوي بوده و موجب تقويت دستگاه ريوي مي ‌شوند. اين مواد از طريق خون وارد ريه‌ ها شده و عفونت ‌هاي مجاري تنفس و ورم گلو را التيام مي ‌بخشد و از لحاظ خاصيت ادرارآوري در درجه اول قرار دارد. لذا با خوردن خام تره‌ فرنگي در انواع سالادها به حفظ سلامتي خود کمک بسزايي مي ‌کنيد.

مصرف اين سبزي مفيد بعد از غذا، مانع از ترش‌ کردن مي‌ شود و خلط ‌آور خوبي است و غريزه جنسي را تقويت مي‌ کند.

توصيه‌ ها

1 ـ اگر مي‌ خواهيد با تره‌ فرنگي کوکو درست کنيد در هنگام طبخ از شعله ملايم استفاده نماييد تا روغن آن نسوزد و محتويات آن ازجمله تخم ‌مرغ به آرامي پخته و مغزپخت شود. در اين روش پخت، تخريب مواد مغذي به حداقل خود مي‌ رسد ولي به دليل آن که ويتامين C سبزيجات به حرارت حساس است در ضمن پخت از مقدار آن بسيار کاسته مي ‌شود. لذا به همراه اين غذا از سالاد گوجه ‌فرنگي و خيار استفاده کنيد تا کمبود ويتامين C اين غذا جبران شود.

2 ـ در اين کوکو از روغن زياد استفاده نکنيد، چرا که روغن باعث سنگين و دير هضم شدن آن مي‌ شود.

3 ـ به دليل آن که بيشتر سبزيجات حاوي سديم بالايي هستند از مصرف نمک در کوکو يا سوپ تره ‌فرنگي اجتناب کنيد و براي مزه‌ دار کردن کوکو از زرشک و براي خوش مزه تر شدن سوپ از آب ليمو استفاده کنيد. اين مواد علاوه بر ويتامين C سرشار از پتاسيم بوده و مي ‌توانند اثرات نامطلوب سديم را کاسته و جايگزين نمک شوند.

در ضمن جهت مقوي‌ تر شدن و خوش مزه و سهل ‌الهضم شدن کوکو مي ‌توانيد از گردو در آن استفاده کنيد.

توجه: اين غذا را مي‌ توانيد حداکثر تا 2 روز در يخچال نگهداري کنيد و قبل از مصرف مجدد بايد آن را تا دماي 70 درجه سانتي‌ گراد حرارت دهيد.

خوراکی که کلسترول و قند خون را کنترل می کند

خوراکی که کلسترول و قند خون را کنترل می کند

اگر می خواهید با روش های طبیعی و بدون متوسل شدن به داروهای گیاهی، کلسترول خود را پایین بیاورید از این خوراکی میل کنید.

 زیتون چه سبز و چه سیاه یک میوه سالم و مفید برای افزودن به رژیم غذایی روزانه و وعده‌های مختلف غذایی است.

به گزارش سرویس ایسنا، محققان یونانی می‌گویند؛ روغن زیتون به کنترل میزان کلسترول و نیز کنترل قند خون کمک می‌کند. همچنین این روغن از آنجا که یک چربی تک زنجیره‌ای اشباع نشده است، پروسه هضم غذا را فوق‌العاده تسهیل می‌کند.

همچنین می‌توانید از روغن این میوه همراه با سالاد سبزیجات استفاده کنید و یا خود میوه آن را به عنوان یک میان وعده بخورید. علاوه بر این، درغذاهای ادویه دار نیز می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید. در تهیه سس‌ها هم بهتر است از این روغن مصرف کنید.

مصرف ترکیب روغن زیتون با پیاز و سبزیجات دیگر برای سلامتی بسیار مفید است. به هنگام تهیه غذاهای سرخ کردنی نیز بهتر است به طور منظم روغن زیتون هم مصرف کنید.

 

منبع : khabaronline.ir

 

آجیل در تغذیه

در عید نوروز در همه خانه های ایرانی برای پذیرایی از میهمانان آجیل پیدا می شود که مواد معدنی و ویتامینهای بسیاری دارد.

 

از آجیل می توان در تهیه سالاد، پاستا و بصورت تفت داده شده استفاده نمودکه بسیار برای سلامتی مفید می‌باشد. آجیل در کاهش بیماریهای قلبی ، دیابت و بعضی از انواع سرطان موثر است.همچنین، آجیل پروتئین، فولیک اسید، نیاسین،‌منیزیوم، سلنیوم ، روی ،مواد معدنی و ویتامینهای مهم مورد نیاز بدن را تامین می کند.

برای مصرف یک ترکیب چرب سالم و مفید از بادام،‌گردو و بادام زمینی استفاده کنید.مقدار چربی موجود در آجیل بالاست پس بهتر است که در مصرف آن دقت کنید.(در یک اونس آجیل که حدوداً 8 عدد گردو می شود حدود 160 تا 200 کالری چربی وجود دارد.)

 

 

تهیه و ترجمه:گروه سلامت سیمرغ ـ مهرنوش نصوری

دانه ای مفید جهت كاهش كلسترول بد خون

دانه ای مفید جهت كاهش كلسترول بد خون

یک متخصص تغذیه گفت : این دانه بسیار برای کلسترول بد خون مفید می باشد و به تمام کسانی که کلسترول بالایی دارند ،پیشنهاد می کنیم از این دانه مصرف کنند.

 

 یك متخصص تغذیه گفت: مصرف «كنجد» موجب كاهش كلسترول بد خون می‌شود.

سید ضیاءالدین مظهری افزود: دانه كنجد دارای 20 تا 25 درصد پروتئین، 50 درصد چربی و به نسبت مساوی اسیدلینولئیك و اسید اولئیك است.
وی گفت: كنجد یكی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و مخصوصاً كلسیم به حساب می‌آید و افرادی كه به مصرف شیر رغبت ندارند، می‌توانند از كنجد برای تأمین كلسیم، روی و آهن استفاده كنند.
مظهری افزود: مصرف كنجد علاوه بر اینكه موجب افزایش چربی خون نمی‌شود بلكه موجب كاهش كلسترول بد خون نیز می‌شود.
این متخصص تغذیه اضافه كرد: مخلوط كردن كنجد با سایر غذاها موجب غنی‌تر شدن آنها می‌شود. مادرانی كه از بدغذایی كودك خود شكایت دارند و كودك‌ آنها علاقه‌ای به مصرف گوشت و شیر ندارد، می‌توانند با تلفیق برنج و حبوباتی مانند عدس، سویا، ماش و كنجد بخش زیادی از پروتئین و مواد معدنی كودكان در حال رشد خود را تأمین كنند.
مظهری افزود: مخلوطی از كنجد و غلات كامل مثل گندم و جو یا پرك شده آن دارای ارزش غذایی بالایی است. در شروع تغذیه تكمیلی كودكان اضافه كردن كنجد آسیاب شده و تهیه حریره كنجد در كنار حریره بادام نیازهای كودك را برطرف خواهد كرد.
وی گفت: در كودكان بزرگتر جایگزین كردن كنجد و بیسكوئیت‌های كنجدی به جای میان وعده‌های بی ارزشی مانند پفك بسیار مفید تر و سالم‌تر و دارای ارزش غذایی بیشتری خواهد بود.
این متخصص تغذیه افزود: توصیه می‌شود كه افراد در روز 30 گرم از دانه كنجد استفاده كنند. مصرف یك قاشق غذاخوری كنجد معادل یك واحد چربی است و 45 كیلوكالری انرژی دارد

 

منبع : farsnews.com

 

میوه افزایش عمر

شروع پاییز به معنی ورود به فصل سیب می‌باشد، زمانی است که آب سیب و دسر تهیه می‌کنید و میوه‌های طراوت بخش و تازه را از باغهای محلی

 

 

شروع پاییز به معنی ورود به فصل سیب می‌باشد، زمانی است که آب سیب و دسر تهیه می‌کنید و میوه‌های طراوت بخش و تازه را از باغهای محلی می‌چینید. سیبها محصول این ایده هستند که باید میوه ها را برای سالم بودن یا دور ماندن از دکتر،  مصرف کرد. سیبها واقعا فواید مغزی متفاوتی دارند که می‌توان آنها را به رژیم خود اضافه کنیم. از بین همه میوه هایی که تناول می‌کنیم، سیب منبع غنی است از پکتین است، یک فیبر طبیعی که مملو از فواید فراوانی می‌باشد. همچنین سیب حاوی کوارستین،  تانینها و آنتی اکسیدانها می‌باشد،  که همه اینها عامل تندرستی هستند. در زیر 5 فایده از فواید سیب را ملاحظه می‌فرمایید.

 

1. سیب روده ها را بهبود می‌بخشد. پکتین منبع فیبر و یا ماده مغزی می‌باشد که می‌توان به رژیم خود اضافه کنیم. اگرچه این ماده در مرکبات و آلوها وجود دارد،  اما سیب ها بیشترین مقدار را در خود دارند. پکتین با افزایش میزان مدفوع و ادرار کمک به درمان یبوست و اسهال می‌کند و معمولا سلامت روده را بهبود می‌بخشد. محققان دریافته اند که پکتین موجود در سیب شیوع بیماری تومور روده بزرگ و سرطان روده ها را کاهش می‌دهد.
2. سیب کلسترول را کاهش می‌دهد. محققان با مطالعه بیماری قلبی و مواد مغزی در یافته‌اند که اگر روزانه سه عدد سیب به مدت سه ماه بخوریم،  می‌توانیم مقدار کلسترول را 20 درجه کاهش دهیم. چطور این اتفاق می‌افتد؟ پکتین سیب (این منبع معجزه آسای فیبر طبیعی) کلسترول بد خون (LDL) را از سیستم بدن خارج می‌کند. نه تنها پکتین بلکه کوارستین آنتی اکسیدانی نیز از انباشتگی کلسترول LDL در جریان خون جلوگیری می‌کند. از آنجا که سیب کلسترول خون را پایین می‌آورد می‌تواند به عنوان یک پیش غذا استفاده شود.
3. سیب خطر سرطان را کاهش می‌دهد. سیب منحصر به جلو گیری از سرطان روده نمی‌شود. بلکه مقدار فراوان کوارستین،  دیگر فلاونوییدهای موجود در این میوه سبب آزاد‌سازی فعالیت آنتی اکسیدانی قوی در افرادی می‌شود که این میوه را می‌خورند و ازفعالیت رادیکالهای آزاد جلوگیری می‌کند. علاوه براین phytochemical های موجود در سیب از سرطان جلوگیری می‌کنند. به این معنی که خوردن سیب از سرطان پروستات،  کلیه و دیگر اعضای بدن جلو گیری می‌کند.
4. سیب فرآیند پیری را به تاخیر می‌اندازد. خیلی ا ز دانشمندان در جستجوی سرچشمه جوانی بودند که پی به وجود سیب بردند. Phytochemical های سیب که باعث رنگ روشن در این میوه می‌شوند در کنار دیگر مواد موجود در سیب باعث کاهش کلسترول و مقابله با سرطان می‌شوند، همچنین از دیابت، فشار خون بالا، بیماری قلبی و دیگر شرایطی که باعث ناتوانی در سنین بالا می‌شوند جلوگیری می‌کنند.
5. سیب از ریزش مو جلوگیری می‌کند. اگر می‌خواهید موهای بادوام تری داشته باشید سیب میل کنید. سیب در لیست میوه جاتی است که کمک می‌کنند تا خون بهتر به پیازچه مو برسد.

 امیدوارم سیب بخورید و بیماری را از خود دور کنید. شاد و سر حال و قوی بمانید.

An apple a day keeps the doctor away.

 

 

تهیه و ترجمه: گروه سلامت سیمرغ

اختصاصی سیمرغ     www.seemorgh.com/health

خواص تخمه افتاب گردان

تخمه آفتاب گردان منبعی غنی از ویتامین E، اولین آنتی اکسیدان حل کننده چربی می‌باشد. ویتامینE، در .....

 

تاثیر ویتامینE موجود در تخمه آفتاب گردان بر بیماریهای قلبی ـ عروقی

تخمه آفتاب گردان منبعی غنی از ویتامین E، اولین آنتی اکسیدان حل کننده چربی می‌باشد. ویتامینE، در طول بدن حرکت می‌کند و رادیکالهای آزاد موجود در بدن که به مولکولها و ساختارهایی که حاوی چربی هستن مانند غشاء سلولها(سلولهای مغز) و کلسترول آسیب می‌رساند را خنثی می‌نماید. ویتامینE با حمایت از این مولکولها و بافت‌ها، تاثیراتی ضد التهاب دارد که در باعث کاهش علائم آسم، رماتیسم استخوانی و آرتروز می‌گردد.( بیماریهایی که رادیکالهای آزاد و التهابات نقش موثری در آنها دارد)همچنین ویتامینE، باعث کاهش سرطان روده، کاهش علائم گرگرفتگی در زنان یائسه و همچنین کاهش پیشرفت عوارض دیابت می‌گردد.

از دیگر فواید ویتامینE، می‌توان به جلوگیری آن از ابتلاء به بیماریهای قلبی ـ عروقی نام برد. ویتامینE یکی از مهمترین آنتی اکسیدانهایی می‌باشد که در ذرات کلسترول پیدا می‌شود و از اکسید شدن کلسترول توسط رادیکالهای آزاد جلوگیری می‌نمایند. زیرا بعد از اینکه کلسترول اکسید می‌شود، به دیواره رگهای خونی می‌چسبد و این مراحل اولیه تصلب شریان است و باعث گرفتگی رگ، حمله قلبی یا سکته می‌شود. وجود مقدار کمی‌از ویتامینE در بدن می‌تواند باعث کاهش ریسک گرفتگی شریانها شود. در واقع، مطالعه بر روی ویتامین E نشان داده است که کسانیکه از ویتامین E در غذای روزانه استفاده می‌کنند، ‌کمتر دچار مرگ و میر ناشی از سکته قلبی می‌شوند.

 

مواد موجود در 100 گرم تخکه آفتاب گردان 

 

ویتامین E	10 ـ 18 میلی گرم
ویتامینB1(تیامین)	82/0میلی گرم
منگنز	73/0میلی گرم
منیزیم	44/127میلی گرم
مس	63/0میلی گرم
سلنیوم	42/21   میلی گرم
فسفر	8/253میلی گرم
ویتامین  B5	43/2میلی گرم
فولات	86/81 mcg

کاهش کلسترول بدلیل خاصیت فیتواسترول (phytosterols)تخمه آفتاب گردان

فیتواسترول، ماده ای است که در گیاهانی یافت می‌شود که ساختار شیمیایی بسیار شبیه به کلسترول دارند و وقتی در رژیم غذایی به اندازه کافی باشد به کاهش کلسترول و همچنین کاهش ریسک ابتلاء به سرطان کمک می‌نماید.

با منزیم موجود در تخمه آفتاب گردان، ‌اعصاب و رگهای خونی را آرامش دهیم.

تخمه آفتاب گردان منبع خوبی از منیزیم می‌باشد. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که منیزیم به کاهش فشار خون و سردردهای میگرنی و همچنین سکته قلبی کمک می‌کند. منیزیم همچنین برای سلامت استخوانها و بدست آوردن انرژی ضروری است و تقریباً دو سوم منیزیم موجود در بدن در استخوانها یافت می‌شود. در بسیاری از سلولهای عصبی، منیزیم بعنوان سدی از ورود کلسیم به سلولهای عصبی عمل می‌کند. اگر در بدن میزان کلسیم کم باشد، کلسیم به راحتی وارد بدن می‌شود و فعالیت سلولهای عصبی کم می‌شود. کمبود منیزیم در بدن باعث بالا رفتن فشارخون، گرفتگی ماهیچه‌ها ( شامل گرفتگی ماهیچه قلب، راههای هوایی که از نشانه های آسم است) و سردردهای میگرنی و همچنین خستگی و تنش می‌شود.

خواص داروئی:(1)
اسانس گل آفتاب گردان برای التیام زخم ها و پائین آوردن فشار خون بكار می‌رود.  اسانس برگ های آفتاب‌گردان خاصیت میكروب كشی دارد.  در طب قدیم ایران  و در طب چینی از تمام قسمت های گیاه آفتاب گردان استفاده می‌شود. 
در مواردزیر می‌توان از این گیاه استفاده كرد و از خواص درمانی آن برخوردار شد. 
1) زنگ زدن گوش : مغز ساقه آفتاب گردان را در آب جوش ریخته و مانند چائی دم كنید و روزی سه فنجان از این چایی بنوشید. 
2) تقویت معده و پائین آوردن فشار خون : 30 گرم برگهای خشك آفتاب گردان را دم كنید و سه فنجان  در روز بنوشید. 
3) سرگیجه و ورم صورت،  آب آوردن بدن و تسریع زایمان : 20 گرم از گلهای خشك آفتاب گردان را در آب جوش دم كنید و روزی سه فنجان از این دم كرده را بنوشید. 
4) درد معده،  بیماریهای دستگاه ادراری،  یبوست : 30 گرم ریشه خشك شده آفتاب گردان را در آب جوش ریخته و مدت 5 دقیقه بگذارید بجوشد یك فنجان از آنرا سه بار در روز بنوشید. 
5) آرتروز و ورم پستان : هنگامیكه آفتاب گردان گل می‌دهد طبق گل ( قسمت پایین گل كه مانند بشقابی است) را جدا كرده و در آّن انداخته آنقدر بجوشانید كه شیره چسبناكی باقی بماند و سپس  این شیره را روی مفصل های دردناك بمالید و ماساژ دهید درد آرتروز برطرف می‌شود.  برای درمان ورم پستان در زنان شیر ده طبق گل را هنگامیگه گل دانه داده است جدا كنید و در زیر آفتاب خشك كرده و سپس تكه تكه كرده و بو ( سرخ كنید ) دهید.  كه كاملا قهوه ای شود و بعد آنرا خورد كرده بصورت پودر درآورید و این پودر را در آب جوش كه كمی‌شكر به آن اضافه كرده اید ریخته و این شربت را به مریض بدهید تاشفا یابد. 
6) اسهال خونی : برای درمان اسهال خونی تخم آفتاب گردان را ( بمقدار 30 گرم ) در آب ریخته و حدود یكساعت با حرارت ملایم بپزید سپس آنرا با نبات یا قند شیرین كرده و به مریض بدهید. 
7) سردردی كه همراه با سرماخوردگی است : 30 گرم تخم آفتاب گردان را در دو لیوان ریخته و بگذارید بجوشد تا نصف لیوان آن باقی بماند و این جوشانده را دوبار در روز بنوشید. 
8) بیماری فتق : 30 گرم ریشه تازه آفتاب گردان را با آب وشكر قهوه ای بجوشانید و جوشانده را سه بار در روز بنوشید. 
9) سنگ كلیه : حدود یك متر از مغز ساقه آفتاب گردان را در دو لیوان آب ریخته و بگذارید آهسته باملایمت بجوشد تا مقدار آن به نصف لیوان تقلیل یابد آنگاه بمدت یك هفته و روزی یكبار آنرا بنوشید تا از شر سنگ كلیه راحت شوید. 
10) زخم،  بریدگی و جراحت : مغز و ساقه آفتاب گردان را باید له كرد و مانند پماد روی زخم  جراحت گذاشت این عمل خونریزی را بند می‌آورد و بهبودی را تسریع می‌كند.  سعی كنید گیاه آفتاب گردان را در حیاط خود بكارید و از خواص درمانی آن استفاده كنید.  
البته تخم آفتاب گردان را باید بصورت خام استفاده كنید چون بو داده و نمك زده آن دارای خواص ذكر شده در این مبحث نمی‌باشد.

 

(1):www.irteb.com

میوه ای فوق العاده برای خانم ها

محققان معتقد هستند که این میوه ی پاییزی بسیار برای خانم ها مفید است به همین دلیل توصیه می کنیم از این میوه به کرات استفاده کنید .

 

پژوهشگران دانشگاه اوهایو به این نتیجه دست یافته اند که مصرف انار به دلیل وجود نوعی ماده شیمیایی در این میوه می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه تاثیر گذار باشد.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه کرمانشاه، علت چنین تاثیری به وجود ماده‌ای شیمیایی به نام «phytochemical» در انار برمی گردد که مانع از ابتلا به سرطان سینه می‌شود.

این ماده شیمیایی مانع از فعالیت آنزیمی موسوم به «aromatase» می‌شود که این آنزیم در ایجاد سرطان سینه نقش دارد.

نتایج این تحقیق که در آخرین شماره «Cancer Prevention Research» به چاپ رسید، نشان داد که مطالعات بیشتری لازم است تا پژوهشگران تایید کنند که آیا مقادیر لازم از ماده شیمیایی یاد شده به بدن انسان می‌رسد یا خیر، زیرا این ماده به راحتی از طریق غذا جذب بدن نمی‌شود.

 

این محققان تاکید كردند: خوردن انار به عنوان یک عامل بازدارنده در ابتلا به سرطان سینه و یا سرطان در دیگر بافتهای بدن باید اهمیت داده شود.

 

منبع : isna.ir

بمب ويتامين ث‌؟

...منبعی غنی و سرشار از ویتامین ث است و مقدار ویتامین ث آن از پرتقال نیز بیشتر است. همچنین دانه‌های سیاه آن حاوی ویتامین D است...

‌اگر تا به حال پرتقال را فقط به خاطر ویتامین ث بالای آن و پیشگیری از سرماخوردگی مصرف می‌كردید می‌توانید كیوی را جایگزین آن كنید. ویتامین ث موجود در كیوی 2 برابر پرتقال، 6 برابر لیمو ترش و میزان مواد مغذی آن 8 برابر سیب است.

كیوی در اصل متعلق به كشور چین است، اما اكنون مردم سراسر دنیا این میوه را مصرف می‌كنند. ایتالیا، نیوزلند، چین، فرانسه و ژاپن جزو بزرگ‌ترین تولیدكنندگان كیوی محسوب می‌شوند. این میوه به نام‌های متعددی نامیده می‌شد تا این ‌كه در سال 1959 نام كیوی برای آن انتخاب شد (كیوی برگرفته از نام پرنده بی‌پرواز بومی نیوزلند است). در سال 1974 نام كیوی به صورت نام رسمی تجاری این میوه درآمد.
 كیوی چه دارد

كیوی منبعی غنی و سرشار از ویتامین ث است و مقدار ویتامین ث آن از پرتقال نیز بیشتر است. همچنین دانه‌های سیاه آن حاوی ویتامین D است. كیوی همچنین دارای ویتامین A، ای ویتامین‌های ب1، ب2، ب3   فولیك اسید و سایر ویتامین‌های گروه ب است. كیوی از میوه‌های بسیار كم‌كالری است. در  100گرم كیوی 61 كالری وجود دارد و از جهت میزان كالری همردیف زردآلو و نارنگی است. در 100 گرم كیوی 331 میلی‌گرم پتاسیم، 26 میلی‌گرم كلسیم و40 میلی‌گرم فسفر وجود دارد. مقدار پتاسیم آن از موز كمتر است، اما در مقابل از میزان منیزیم بسیار بالایی برخوردار است همچنین دارای مس، آهن و فسفر است.

پشمالوی پرخاصیت‌

كیوی این میوه پرزدار، دارای مواد غذایی بالا و میزان كالری بسیار پایینی است، به این خاطر در رده میوه‌های بسیار مفید قرار دارد. این میوه به دلیل خاصیت كاهندگی كه بر سطح‌تری گلیسیرید دارد، از غلظت خون می‌كاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سكته‌ها جلوگیری می‌كند.كیوی با داشتن آنتی‌اكسیدان فراوان خاصیت ضدسرطانی بسیاری دارد و امكان مبتلا شدن به بعضی از سرطان‌ها را كاهش می‌دهد.
مصرف هویج می‌تواند از ضعیف شدن بینایی جلوگیری كند. حتما این جمله را بارها شنیده‌اید، اما شاید تا به حال نشنیده باشید كه كیوی هم چنین خاصیتی دارد. كیوی با داشتن پیش‌سازهای ویتامین آ همچنین ویتامین ای و ث موجب حفظ سلول‌های دستگاه بینایی می‌شود. ویتامین ث موجود در كیوی موجب تقویت سیستم حفاظتی بدن می‌شود. كیوی منبع خوبی برای پتاسیم و كلسیم است. پتاسیم باعث كاهش فشار خون می‌شود. كیوی ادرارآور است. به علت كالری پایین افرادی كه تصمیم به كاهش وزن خود دارند می‌توانند این میوه را مصرف كنند.
بعد از خوردن غذاهای گوشتی قدری اسید معده خنثی می‌شود. در این شرایط آنزیم‌های كیوی می‌توانند مدت كوتاهی فعالیت كنند و این زمان كافی است كه مواد پروتئینی به وسیله این آنزیم‌ها به قطعات كوچك‌تر و قابل هضم تبدیل و تجزیه شوند. این امر، عمل هضم غذاهای سنگین در معده را آسان می‌كند، لذا خوردن كیوی به همراه غذاهای گوشتی برای هضم آسان‌تر غذا توصیه می‌شود.

چند نكته

1- كیوی خام نیز دارای مقادیر زیادی آنزیم به نام پاپایین است كه از نظر تجاری برای نرم كردن گوشت مفید است، اما احتمال دارد برای بعضی از افراد آلرژ‌ی‌زا باشد. بویژه افرادی كه به آناناس حساسیت دارند مستعد حساسیت به این میوه هم هستند. 
2- كیوی را می‌توانید در دمای اتاق نگهداری كرده، آن ‌را به مدت چند روز ذخیره كنید. 
3- ‌هرگز كیوی را كنار سیب و گلابی قرار ندهید. كیوی به هنگام رسیدن مقداری گاز اتیلن از خود متصاعد می‌كند این گاز باعث رسیدن میوه‌های دیگری چون سیب و گلابی می‌شود، لذا نباید محل نگهداری كیوی با سایر میوه‌ها یكی باشد. 
4- در هنگام خرید كیوی اگر بر اثر فشار جزئی، نرمی زیر دستان خود احساس كردید از خریدن آن صرف‌نظر كنید.
5-‌ كیوی دارای اگزالات است. این تركیب می‌تواند موجب سنگ كلیه شود. به این علت این میوه برای افرادی كه مستعد سنگ كلیه و سنگ كیسه صفرا هستند باید با احتیاط مصرف شود.
6- اگزالات موجود در كیوی مانع جذب كلسیم می‌شود. به این علت بهتر است 2 تا 3 ساعت قبل و بعد از مصرف لبنیات این میوه را میل نكنید تا مانع جذب كلسیم نشود. 
7- كیوی طلائی دارای پوستی نرم و برنزی رنگ بوده و گوشت آن به رنگ طلایی است. ارزش تجاری این نوع كیوی از انواع سبز بیشتر است. 
8- كیوی را می‌توانید حلقه كرده و خشك كنید و به جای خوردن چیپس، كیوی خشك شده میل كنید.

 

 

منبع: جام جم آنلاین

خوراکی معجزه گر

0

در این مقاله خوراکی هایی را به شما معرفی می کنیم که سیستم بدنی تان را به طور باور نکردنی تغییر می دهند.

 

1- لوبیاجات:
دارای درصد بالای پروتئین و فیبر غذایی و درصد پایین چربی و کالری میباشند و لذا غذای ایده آل میباشند.مصرف لوبیاچیتی پخته برای چند هفته میتواند کلسترول را تا ۲۰ درصد کاهش دهد.فیبر لوبیا به جذب انسولین و مبارزه با دیابت کمک میکند و مواد طبیعی شیمیایی (Phytochemicals) خواص ضد اکسیداسیون و ضد تورم و ضد سرطان دارند. سویا دارای ماده phytoestrogens میباشد که برای مبارزه با سرطان سینه و پروستات بسیار موثر میباشد.

* لوبیای قرمز (که برای قورمه سبزی استفاده میشود) باید حداقل برای ۱۰ دقیقه جوشانده شود تا منجر به تولید ماده سمی نگردد. - نوع خاص مواد قندی موجود در لوبیاها نیاز به آنزیم خاصی برای هضم دارند ولی در بدن ما در عوض باکتری ها این قندها را تجزیه و تبدیل به گاز میکنند و لذا بادزا هستند.قرصهای ضد باد (در آمریکا بنام  Beano) و یا استفاده از گشنیز (Coriander)، زیره (Cumin) و یا انیسون (Anise) که آن را بادیان رومی هم میگویند در غذا به کاهش بادزایی کمک میکند.همچنین خیساندن لوبیاجات در آب برای چند ساعت قبل از پخت مواد قندی بادزا را جدا میکند.

 

۲- براکلی (Broccoli):
اگر جوشانده نشود (بخار دادن مساله ای نیست) دارای ویتامینهای سی و ماده طبیعی ضد سرطان glucoraphanin و diindolylmethane میباشد.این مواد که در کلم هم پیدا میشوند باعث سم زدایی بدن شده و با قدرت زیاد ضد سرطان و باکتری و ویروس میباشند.
توت یا زالزالک آبی (بلو بری Blueberry): دارای مواد آنتی اکسیدان (ضد اکسیداسیون، تورم و فرطوت شدن سلولها) anthocyanins میباشد و همچنین نظیر انگور قرمز در پوستش ماده resveratrol دارد که برای مبارزه با پیری سلولها و ناراحتی قلبی بسیار موثر است.بلوبری همچنین برای افزایش حافظه و مبارزه با کهولت ذهنی موثر است.شمال شرقی آمریکا (ایالت مین و ورمانت)،کانادا و شمال شرقی ترکیه (نزدیک ایران) از مراکز رشد این میوه اکثراً طبیعی و وحشی میباشند.نوع ارگانیک organic این میوه بهترین نوع آن است که در آمریکا در فروشگاههای زنجیره ای Trader Joe's بصورت یخ زده به فروش میرسد.

۴- تخم مرغ:
 قبلاً بطور مفصل در باره تخم مرغ نوشتیم. تخم مرغ باعث زیاد شدن HDL یا کلسترول “خوب” در بدن می گردد و Choline آمینو اسید موجود در تخم مرغ برای سلامتی مغز و تقویت حافظه بسیار موثر است. Lutein تخم مرغ هم از صدمات ناشی از نور و اشعه ماورابنفش خورشید به چشم جلوگیری میکند.ویتامین K و ماده معدنی سلنیوم Selenium موجود در تخم مرغ به برای سلامت سلولهای عصبی و عضلات موثر میباشند. تحقیقات روی خانمهای چینی هم نشان داده که مصرف یک تخم مرغ در روز باعث کاهش چشمگیر سرطان سینه در آنها شده. کسانی که مشکل کیسه صفرا و سنگ دارند باید از خوردن تخم مرغ خودداری کنند.

 

۵- یولاف یا جو دوسر (Oats)
که نوع پوره یا پودر شده آن (Oatmeal) از سالم ترین مواد قندی بوده و دارای مواد معدنی مهم منگنز، سلنیوم،منیزیوم و پتاسیم بوده و منبع پروتئین و فیبر محلول در آب میباشد و لذا مصرف آن مخصوصاً به شکل سوپ (پوره و آب) با دارچین و تخم بزرک (Flax seeds) بسیار در کاهش کلسترول و مبارزه با دیابت موثر است.همچنین ماده Beta-glucan موجود در این نوع از جو باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و ترمیم سریع زخمها میگردد.بسیاری از قهرمانان ورزشی دنیا از این صبحانه استفاده میکنند که سرشار از انرژی سالم میباشد.

۶- گردو:
دارای روغن خوب امگا ۳ (ضد سرطان، کلسترول، تورم سلولی و ناراحتی قلبی) میباشد و لذا برای کاهش تورم لثه و روده موثر است.حاوی مگنزیوم،مس و توکوفرول (ویتامین E ضد سرطان و اکسیداسون سلولها) هم میباشد. ماده اسید الاژیک ellagic acid موجود در گردو که در انار، توت فرنگی و انگور هم موجود است برای مبارزه با سرطان، ناراحتی های قلبی  و آلزهایمر (از دست دادن حافظه) موثر است اما نوع بسته بندی شده و ساختگی این اسید فوایدش اثبات نشده است.

۷- ماست:
که در انگلیسی هم از لغت ترکی آن یعنی یوگرت استفاده میشود.دارای باکتری های خوب Lactobacillus و acidophilus میباشد که برای ازدیاد مقاومت بدن و هضم غذا موثر میباشند. ماست تا دههٔ آغازین سده بیستم تنها میان مردم اروپای مرکزی و شرقی رایج بود تا این که در آن زمان، یک زیست شناس روسی کشف کرد که دلیل طول عمر مردم بلغارستان، استفاده زیاد از ماست می‌باشد.لاکتوز ماست از لاکتوز شیر هضمش آسانتر میباشد. همچنین ماست منبع پروتئین، کلسیم، فسفر، و خانواده ویتامین "بی" و روی میباشد. البته نوع موثر ماست نوعی است که از شیر ارگانیک Organic تهیه شده (بدون هورمون و داروها) و شکر هم به آن اضافه نشده باشد. گفته میشود ماست برای حفظ تعادل روحی و جلوگیری از انواع کج خلقی و بداخلاقی هم مفید میباشد. 

۸- انار: 
یک عدد انار ۴۰ درصد نیاز روزانه شخص به ویتامین سی را تامین می‌کند.همچنین انار منبعی غنی از اسید فولیک و آنتی آکسیدان شامل تركیبات فنولیك است كه آنتوسیانین ها در این دسته قرا ر می گیرند و لذا انار با ایجاد انواع سرطان، بخصوص سرطان پروستات در آقایان و سینه در خانمها مبارزه میکند. انار سرشار از ویتامین های A،B،C،E و قند تانن است. ‌مغز و دانه های انار ملین هستند و گوشت های فیبری درون انار روده ها را تمیز می کند. انار با داشتن ویتامین B سبب تقویت اعصاب می شود و به علت داشتن ویتامین B۶ ضد استفراغ بوده و درمان کننده ویار زنان باردار و همچنین مقوی قوای جنسی است.هم چنین انار به علت داشتن آهن، پتاسیم و ویتامین های موجود در آن برای تصفیه خون و خونسازی بدن مفید است (مخصوصاً برای خانمها) و بهترین موقع خوردن آن صبح ناشتا است.ماده اسید الاژیک ellagic acid موجود در انار که در گردو، توت فرنگی و انگور هم موجود است برای مبارزه با سرطان، ناراحتی های قلبی  و آلزهایمر (از دست دادن حافظه) موثر است. 

9- اسفناج:
از برگهای معجزه آسا که ریشه اش در شبه جزیده هند است اما توسط حکام مسلمان به اروپا و توسط ایرانیان به چین برده شد.اسفناج دارای مقادیر زیادی آهن،کلسیم،مگنزیوم، ویتامینهای ضد اکسیداسون آ، سی، ای، اسید فولیک و دهها ویتامین دیگر است و لذا گاهی اسفناج سلطان سبزی ها خوانده میشود.البته آهن و کلسیم اسفناج بواسطه الحاق به ماده اکسالات موجود در اسفناج براحتی قابل جذب بدن نیستند اما اسفناج بخارداده شده مقوی میباشد.بواسطه درصد اکسالات بالا در اسفناج افرادی که  سنگ کلیه دارند باید از اسفناج پرهیز کنند که در قبل به آن اشاره شد.

۱۰- تخمه بزرک (Flax seeds):
از معجزات طبیعت و حاوی فسفر،روی،ویتامین ب ۶ ،اسید امگا ۳ و لیگنان میباشد که در جلوگیری از امراض قلبی و سرطان بخصوص سرطان سینه (و به قولی پروستات)، تقویت حافظه موثر میباشند.در هر ۱۰۰ گرم تخم برزک ۲۰ گرم پروتئین و ۲۸ گرم فیبر موجود میباشد که این مقدار فیبر در صورت مصرف با مقدار زیاد آب موجب پاکسازی سیستم گوارش و مسهل میباشد.
تخم برزک آسیاب شده زودتر اکسیده میشود و در یخچال و جای تاریک نگهداری میشود. روغن تخم برزک هم بسیار مقوی میباشد. نوع ارگانیک Organic تخم برزک در فروشگاههای آمریکا موجود است و مصرف آن با سالادها، صبحانه Oatmeal و انواع غذا به سلامت بدن کمک میکند.

 

منبع:pezeshk.us

 

خواص انار

احتمالا از هر كسی درباره خواص انار بپرسید، در پاسخ می‌گوید که انار خون را تصفیه می‌كند ولی متخصصان تغذیه، فواید دیگری را هم برای انار ذکر می‌کنند...

 

فصل سرما آمده و با خودش میوه‌های جدیدی آورده؛ از خرمالو و انواع مركبات گرفته تا انار. انار، میوه‌ خوش‌خوراکی است كه خیلی از خانواده‌ها آن را به اصطلاح دون می‌كنند و به همراه نمك و گلپر می‌خورند. انار خوردن در شب یلدا هم سال‌های سال است که به یكی از آداب این شب طولانی سال تبدیل شده. اما خواص انار :

 

تصفیه خون
می‌دانید كه انار یك تصفیه‌كننده خون بوده و برای كبد بسیار مناسب است. به این دلیل از قدیم خوردن این میوه برای شفافیت پوست توصیه می‌شده است.

از امام رضا(ع) نقل می‌کنند که: «انار بخورید تا دهان‌تان پاكیزه و خوش‌بو شود.» مطالعات متعدد نشان داده که عادت به خوردن این میوه مانع تشكیل پلاك‌های دندانی و بروز پوسیدگی دندان می‌شود.

تقویت قلب
نكته مهمی كه باید درباره انار بدانیم خاصیت حفاظتی آن در برابر بیماری‌های قلبی است. انار احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را با كاهش فشار خون، جلوگیری از اكسید شدن LDL و تشكیل پلاك در دیواره عروق پایین آورده و ریسك ابتلا به گرفتگی عروق را كم می‌كند.

رب انار
یكی از فرآورده‌های پرمصرف این میوه رب انار است؛به این ترتیب كه آب انار را جوشانده و آن را تغلیظ می‌كنند و به عنوان چاشنی به خصوص در خورش فسنجان و تهیه زیتون پرورده مورد استفاده قرار می‌دهند. البته این رب می‌تواند ترش و یا شیرین باشد كه با افزودن كمی شكر و یا آب نارنج و یا آب غوره این مزه‌ها تقویت خواهند شد.

ترکیب انار و گل‌پر
خوردن این میوه و آب آن به دلیل تركیباتی كه دارد، یبوست‌آور است و خوردن‌اش به همراه هسته مانند یك ملین عمل می‌كند اما به دلیل ایجاد مشكلاتی به هنگام دفع، بهتر است كه یك چهارم آن را با هسته و بقیه‌اش را بدون هسته میل كنید.ضمنا از آنجا که این میوه نفاخ است، مصرف آن با گیاه معطری مانند گل‌پر که طبع گرمی دارد،خاصیت نفاخ بودن را از این میوه می‌گیرد.
خوردن انار یا آب آن به تنهایی سوء‌هاضمه‌آور بوده و سوزش معده به دنبال دارد. به این دلیل خوردن‌اش با گلپر توصیه می‌شود. یادتان باشد كه خوردن مقدار كمی از انار گلپر زده بعد از غذا به هضم غذا كمك می‌كند.

میوه بارداری
خانم‌های باردار نیز بهتر است در این دوران انار میل كنند زیرا این میوه هم علایم ویارشان را كاهش می‌دهد و هم به رشد جنین كمك می‌كند.

آش انار
با این میوه می‌توانید آشی گرم تهیه كنید به نام آش انار كه یزدی‌ها آن را پخته و بیشتر از همه میل می‌كنند. طرز تهیه‌اش به این ترتیب است كه برنج و لپه را به همراه سبزی آش (جعفری و گشنیز) و كمی سیر طبخ كرده و سپس نیم ساعت قبل از برداشتن آش از روی حرارت به آن آب انار یا رب انار می‌افزایند و به جای نعناع داغی كه به سایر آش‌ها اضافه می‌شود، به آن كمی گلپر می‌زنند.

منبع آنتی‌اكسیدان
این میوه سرشار از ویتامین C (یكی از آنتی‌اكسیدان‌های قوی) است و به این ترتیب، خوردن یك عدد از آن یا 100 سی‌سی از آب انار تامین‌كننده 16 درصد از نیاز روزانه به این ویتامین است. ضمنا منبعی از ویتامین B5 و پتاسیم است و تركیبات آنتی‌اكسیدانی آن هم از خانواده پلی فنول‌ها، دیگر مواد ارزشمند این میوه هستند. مزه گس انار نیز به دلیل تاننی است كه در پوست‌اش دارد، درست مثل چای.

 

 

 

منبع:salamt.ir

فواید خوردن دوغ

دوغ یکی از نوشیدنی های ما ایرانیان می باشد ، آیا از فواید این نوشیدنی مفید اطلاعی دارید؟

 از آنجا كه60‌درصد وزن بدن را آب تشكیل می‌دهد، كاهش آب موجب ایجاد اختلالاتی در بدن می‌شود. براین اساس نوشیدنی‌ها می‌توانند بخشی از نیاز روزانه بدن به آب را تامین كنند.

به گزارش انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای كشور ، آب سالم بهترین نوشیدنی است كه پایه تمام نوشیدنی‌ها از جمله آب لوله‌كشی تصفیه شده و آب‌های معدنی است.

مصرف روزانه آب برای انجام عملكرد صحیح بدن از جمله دفع مواد زاید، تنظیم دما و پیشگیری از یبوست لازم است. همچنین آبمیوه‌های طبیعی و تازه از جمله نوشیدنی‌های سالم و مغذی هستند. آبمیوه‌ها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و رنگدانه‌های گیاهی هستند كه بخشی از نیاز بدن به این مواد را تامین می‌كنند. نوشیدن آب میوه‌های غنی از ویتامین C مانند آب مركبات همراه با غذا در جذب بیشتر آهن موثر است.

رنگدانه‌های گیاهی آبمیوه‌ها نیز خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان را كاهش می‌دهند. دوغ نیز یكی از نوشیدنی‌های سنتی و رایج در ایران است. مصرف دوغ در سلامت و استحكام استخوان‌ها و دندان‌ها موثر است؛ به طوری كه ارزش غذایی هر دو لیوان دوغ معادل یك لیوان شیر است.

چای هم به عنوان نوشیدنی جهانی، انواع مختلفی مانند چای سبز و سیاه را شامل می‌شود. تحقیقات نشان داده است تركیبات گیاهی مفید چای سبز خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی را كاهش می‌دهد. فلوئور موجود در چای نیز پیشگیری از پوسیدگی دندان‌ها را سبب می‌شود.

قهوه نیز حاوی كافئین است كه موجب رفع خستگی می‌شود؛ اما مصرف بیش از حد آن اختلال در جذب بعضی از مواد مغذی مانند آهن و كلسیم را سبب شده و زمینه ساز ابتلا به كم خونی و پوكی استخوان می‌شود.

 

منبع : jamejamonline .ir

مصرف این سبزی باعث آرامش اعصاب می‌شود

اگر دچار تشویش و استرس هستید و می خواهید آرامش اعصاب خود را به دست آورید ، از این سبزی میل کنید.

 

یك متخصص تغذیه گفت: كرفس به دلیل داشتن منیزیم و پتاسیم موجب آرامش اعصاب و كاهش فشارخون و كلسترول خون می‌شود.

مسعود كیمیاگر  افزود: كرفس سرشار از ویتامین A و C است و می‌تواند تأمین كننده بخشی از نیازهای بدن به این 2 ویتامین باشد.
وی گفت: در بین مردم رایج شده است كه كرفس یا آب آن انسان را لاغر می‌كند ولی اشتباه است. در كرفس تركیبی وجود ندارد كه لاغر كننده باشد.
این متخصص تغذیه اضافه كرد: كرفس سبزی زیبا خوش عطر و پرخاصیتی است و در تغذیه مردم می‌تواند، جا داشته باشد. یك وعده غذای كرفس دار بوی بد دهان را از بین می‌برد. احتمالاً موادی كه در معده تولید می‌شوند با مواد معطر كرفس تركیب شده و از بوی بد دهان جلوگیری می‌كند. 2 تا 3 درصد آن اسانس یا عطر خوش بو كننده دهان است.
وی افزود: كرفس دارای مواد معدنی منیزیم و پتاسیم است كه برای آرامش اعصاب مفید است. كرفس تقویت كننده معده، تقویت كننده اعصاب، ضد التهاب مفاصل، ضد باكتری، ضد افسردگی، ضد نفخ، هضم كننده، كاهش دهنده فشار خون، كاهش دهنده چربی خون و ادرار آور است.

 

منبع : farsnews.com

معجزه موز در سلامتی بدن

 

موز از آن دسته میوه هایی است که مصرف آن برای همه افراد از پیر و جوان گرفته تا ورزشکار، توصیه می شود.

 

 

این میوه غنی از انرژی و منبع سرشاری از پتاسیم است که این ماده معدنی به حفظ تعادل فشار خون و عملکرد قلب کمک شایانی می کند.

پزشکان می گویند یک موز متوسط 467 میلی گرم پتاسیم و تنها یک میلی گرم سدیم دارد و به همین دلیل خوردن روزانه یک موز، از بالا رفتن فشار خون جلوگیری می کند.

از سوی دیگر میزان فیبر موجود در موز بسیار قابل توجه است و این در حالی است که تحقیقات نشان می دهد خوردن میوه های غنی از فیبر از ابتلا به بیماریهای قلبی جلوگیری می کند.

اخیراً نیز یک نظریه جدید مطرح شده و آن اینست که می توان با خوردن موز استخوان سازی کرد. به گفته محققان، خوردن موز به جذب کلسیم در بدن کمک می کند و به همین دلیل سلامت استخوان ها را تضمین کرده و از افت کلسیم در آنها جلوگیری می کند.

تأثیر موز در درمان زخم معده هم از مدت­ها پیش به اثبات رسیده است. ترکیب ساده شیر و موز، اکسیری جادویی برای مرهم نهادن بر زخم معده و ترشح بیش از حد اسید معده است

سبزی ضددرد

 

پژوهشگران در جدیدترین تحقیقات خود به این نتیجه رسیده اند که این سبزی به دلیل داشتن مواد معدنی مانند...

 

 نتایج تحقیقات اخیر نشان می دهد گیاه کرفس به دلیل وجود روغن های فرار، رزین ها و فلاونوییدها خاصیت ضد التهابی و ضد درد دارد.

 این پژوهش با هدف بررسی اثر ضد التهابی و ضد دردی عصاره هیدروالکلی میوه کرفس توسط سیما نصری، استادیار گروه زیست شناسی دانشگاه پیام نور تهران و جمعی از همکارانش انجام شده است.

در این مطالعه تجربی از 84 سر موش نر استفاده شد. در تست التهاب، حیوانات به یک گروه شاهد، یک گروه کنترل مثبت (دریافت کننده دگزامتازون ) و پنج گروه دریافت کننده عصاره هیدرو الکلی میوه کرفس تقسیم و جهت ایجاد التهاب از گزیلن استفاده شد.

 یافته های حاکی از این بررسی نشان می دهد عصاره هیدروالکلی میوه کرفس باعث کاهش معنی دار التهاب در دوزهای 300 شد و باعث کاهش درد در هر دو فاز اول و دوم شد. بیشترین اثر ضد دردی در فاز اول و فاز دوم تست فرمالین مربوط به دوز 300 بود.

 نتایج این تحقیق مشخص کرد که عصاره میوه کرفس دارای اثرات ضد التهابی و ضد دردی بود که به نظر می‌رسد مربوط به روغن های فرار، رزین ها و فلاونوییدها باشد.

 

منبع : khabaronline.ir

خواص بادام زمینی

مطالعات انجام شده بر روی بادام زمینی نشان داده اند که این گیاه کوچک، دوست بسیار خوبی برای سلامت قلب است و به این دلیل...

 

بادام زمینی از خانواده نخود فرنگی و عدس می‌باشد. گلهای آن روی زمین رشد می‌کنند و بدلیل سنگینی آنها به درون زمین نفوذ کرده و بادامها در آنجا رشد می‌کنند و بزرگ می‌شوند. پوسته بادام زمینی قهوه ای است و حاوی 2 تا 3 عدد مغز بادام زمینی می‌باشد. هر کدام از این دانه های بیضی شکل سفید مایل به کرم است که بوسیله پوسته ای نازک به رنگ قرمز مایل به قهوه ای پوشیده شده است.

فواید بادام زمینی

بادام زمینی منبعی غنی از چربیهای  غیر اشباع شده است، نوعی چربی که در غذاهای مردم مدیترانه یافت می‌شود و برای سلامتی قلب مفید می‌باشد. مطالعات  انجام شده بر روی بادام زمینی نشان داده اند که این گیاه کوچک، دوست بسیار خوبی برای سلامت قلب است و به این دلیل که حاوی چربیهای غیر  اشباع شده می‌باشد باعث کاهش ریسک ابتلاء به بیماریهای قلبی ـ عروقی می‌گردد. بادام زمینی حاوی مواد دیگری نظیر ویتامینE، نیاسین، فولات، پروتئین و منگنز نیز می‌باشد.

بادام زمینی رقیب میوه ها

بادام زمینی نه تنها حاوی اسید اولئیک، چربی مفید موجود در روغن زیتون، می‌باشد بلکه تحقیقات نشان داده اند که این گیاه خوشمزه مانند میوه ها منبعی از آنتی اکسیدان نیز است.

بادام زمینی و سرطان روده

مطالعات نشان داده اند که موادی مغذی در بادام زمینی وجود دارد مانند فولیک اسید، اسید فیتیک، فیتواسترولز،  که تاثیراتی ضد سرطان دارند.

سرطان انتهای روده بزرگ دومین سرطان در کشور‌های در حال توسعه و سومین نوع سرطان در دنیا می‌باشد. در تایوان نه تنها شیوع سرطان روده رو به افزایش است، بلکه مرگ و میر ناشی از این بیماری از سال 1993 ـ 2000 به میزان 74٪ افزایش یافته است.

محققان تایوانی به مدت 10 سال 12.026 مرد و 11.917 زن را مورد آزمایش قرار دادند تا تاثیر ضد سرطان روده را در بادام زمینی بیابند. محققان در این آزمایش از مواد دیگری مانند سیب زمینی، انواع لوبیا، بادام زمینی، ترشیها و غذاهایی که حاوی نیترات نیز هستند استفاده نمودند.

در این تحقیق مشاهده شد که ریسک ابتلاء به سرطان روده در افرادی که بادام زمینی مصرف می‌کردند به اندازه قابل توجهی کاهش یافته است ولی در کسانیکه ترشی مصرف می‌نمودند خصوصاً در زنان ریسک ابتلاء به سرطان روده افرایش یافته است. این تحقیقات نشان داد که مصرف بادام زمینی 2 تا 3 بار در هفته ریسک ابتلا به سرطان روده را 58٪ در زنان و 27٪ در مردان کاهش داده است.

جلوگیری در تشکیل سنگ صفرا

21 سال تحقیق بر روی رژیم تقریباً 80.000 زن نشان داده است که زنانی که حدوداً هر هفته 1 گرم آجیل، بادام زمینی و یا کره بادام زمینی استفاده می‌کنند احتمال ابتلا به سنگ صفرا در آنها حدود 25٪ کاهش می‌یابد.

جلوگیری از عارضه فراموشی

مطالعات انجام شده بر روی بادام زمینی نشان داده است که بادام زمینی به دلیل داشتن نیاسین از مبتلاء شدن افراد به بیماری آلزایمر(فراموشی) جلوگیری می‌نماید. محققان شیکاگویی بر روی تغذیه 3000 نفر در رده سنی 65 سال به بالا تحقیق کردند و سپس میزان فراموشی آنها را به مدت 6 سال سنجیدند. کسانیکه میزان بیشتری نیاسین در تغذیه آنها قرار داشت (22 میلی گرم) به میزان 70٪ پیشرفت بیماری آلزایمر در آنها کمتر از کسانی بوده که از میزان کمتری نیاسین (13 میلی گرم در روز) استفاده کرده‌اند.

 

مواد معدنی موجود در 100 گرم بادام زمینی

 

منگنز	71/0 میلی گرم
ویتامینB3 (نیاسین)	40/4میلی گرم
فولات	53/87 میلی گرم
پروتئین	42/9 گرم

 

^* خواص داروئی:

 

بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است. چون بادام زمینی دارای پروتئین می‌باشد بنابراین از نظر غذایی بسیار مهم است.

1- برای تقویت ریه و طحال مفید است.

2- كلسترول خوب خون را بالا می‌برد.

3- درد معده را از بین می‌برد.

4- نرم كننده سینه است.

5- سرفه خشك را برطرف می‌كند.

6- شیر را در مادران شیر ده زیاد می‌كند.

7- ملین است.

8- بسیار مقو ی است.

9- برای تقویت قوای دماغی مفید است.

10- به هضم غذا كمك می‌كند.

^* مضرات

اگر كره بادام زمینی میخرید دقت كنید كه تازه  و از كارخانه مطمئن باشد زیرا در بعضی مواد بادام زمینی و یا كره آن در اثر عدم دقت در تولید، آلوده به قارچ سمی‌افلاتوكسین Aflatoxin می‌شود كه سرطان زا بوده و باعث سرطان كبد می‌گردد.

 ت* www.irteb.com

 

بادام زمینی مفیدتر است یا کره بادام زمینی؟

 

بادام‌زمینی را پسته زمینی یا پسته شام هم می‌گویند. آن را به صورت خام، تفت ‌داده و یا به شكل كره بادام‌زمینی میل می‌كنند.اما این خوراکی خوشمزه دارای چه فواید و چه مضراتی می باشد؟

 

 كره بادام ‌زمینی جزو لذیذترین محصولات تهیه شده از بادام‌زمینی بوده و معمولا از خود بادام‌زمینی مقوی‌تر است.
به طور كلی بادام‌ زمینی طبیعتی گرم داشته و غنی از ویتامین‌های A ، B ،D ،E، چربی پروتئین، فیبر و مقادیری كربوهیدرات است. كربوهیدرات آن عمدتا از نوع ساكاروز بوده و چربی‌های آن نیز از نوع چربی‌های اشباع‌نشده مفید نظیر اسیداولئیك و چند اسید دیگر است.

 

خواص بادام‌ زمینی و كره آن
بادام ‌زمینی بسیار مقوی، ملین، تقویت‌كننده قوه‌جنسی، مسكن بلغم سینه و سرفه و برطرف‌كننده زخم مثانه و سوزش مجاری ادرار است. این دانه و كره آن سرشار از فیتوسترول بوده كه ساختاری شبیه به كلسترول دارد با این تفاوت كه برای سلامت قلب و عروق مصرف به اندازه آن مضر نیست.
فیتوسترول موجود در این ماده غذایی می‌تواند رشد سلول‌های سرطان پستان، كولون و پروستات را كند كرده و حتی از بروز سرطان ریه در افراد مستعد بكاهد. نوعی آنتی‌اكسیدان نیز در آن وجود دارد كه می‌تواند مانع رشد تومورها گردد. فیبر موجود در آن می‌تواند از ایجاد یبوست و بواسیر بكاهد.
منیزیم آن یكی از عوامل ضد دیابت به شمار می‌رود. همچنین ویتامین ‌B آن نیز برای زنان باردار نافع است. بر اساس تحقیقات اخیر روغن بادام ‌زمینی از ریزش مو و شوره سر جلوگیری می‌كند و برای نرمی پوست مناسب است.
كره آن نیز به دلیل دارا بودن هورمون‌های گیاهی می‌تواند مشكلات قاعدگی را مرتفع سازد و احتمال بروز پوكی استخوان را كم كند. خوردن مقدار كمی كره بادام‌ زمینی می‌تواند برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد كند. در نتیجه برای كسانی كه می‌خواهند مقدار كمتری غذا میل كنند مناسب است.
اگر بخواهیم بین كره حیوانی و كره بادام‌ زمینی یكی را انتخاب كنیم در مقادیر مساوی كره بادام‌زمینی ارجحیت دارد.
در 100 گرم كره بادام‌زمینی 580 تا 588 كالری انرژی و در 100 گرم كره حیوانی 750 كالری انرژی نهفته است لذا در مقایسه، كره بادام‌زمینی از كالری و اسیدهای چرب اشباع كمتری برخوردار است اما در صورتی كه صرف كره بادام‌زمینی زیاد باشد كالری بیشتری به بدن رسیده و اضافه‌وزن و چاقی عارض خواهد شد.
مصرف كره بادام‌زمینی را در وعده صبحانه توصیه می‌كنیم، چرا كه می‌تواند وعده غذایی مقوی و كاملی برای افراد خصوصا دانش‌آموزان باشد.

 

توجه:
بادام‌ زمینی از جمله مواد غذایی شدیدا آلرژی ‌زا به شمار می‌ر‌ود كه حتی مصرف مقدار كمی از آن در افراد مستعد می‌تواند منجر به بروز علائمی نظیر: خارش ، قرمزی و كهیر در پوست ، دل‌پیچه ، اسهال ، استفراغ، آبریزش از بینی و چشم‌ها و در واكنش‌های شدیدتر می‌تواند سردرد، آسم و گرفتگی مجرای تنفسی را ایجاد نماید.
از سوی دیگر مصرف آن را به افرادی كه مستعد ابتلا به سنگ كلیه و مثانه هستند به دلیل وجود اگزالات در آن توصیه نمی‌كنیم. مهم‌تر آن كه بادام‌ زمینی یكی از مواردی است كه در شرایط نامناسب هوا و رطوبت می‌تواند سریعا به سم آفلاتوكسین آلوده شود. مصرف مستمر موادغذایی حاوی این سم می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان كبد را در مصرف‌كننده افزایش دهد. پس برای استفاده از بادام‌زمینی و كره آن لزوما محصولاتی را كه معتبر بوده و دارای تاریخ مصرف و مجوز بهداشت است خریداری كنید

 

منبع : jamejamonline.ir

 

بادام

 

آیا می دانید بادام چه خواصی دارد ، بادام تلخ بهتر است یا بادام شیرین ،پاسخ تمام سوالات را در این مطلب می خوانید.

بادام میوه‌ای است که به دو شکل تلخ و شیرین یافت می‌شود ولی بادام تلخ دارای خواص بیشتری است. روغن بادام تلخ برای تنگی نفس، سرفه و ورم ریه مفید است.

 

بادام تلخ، سنگ کلیه و قولنج را برطرف می‌کند. همچنین در درمان سرماخوردگی و سرفه موثر است. ریختن یک قطره روغن بادام تلخ در گوش برای رفع زنگ زدن گوش مؤثر است.

 

روغن بادام خاصیت مسهلی دارد و ضد سرماخوردگی است و خشکی و چین و چروک پوست را برطرف می‌کند. ریشه درخت بادام برای پاک کردن طحال و کلیه و دفع کرم روده موثر است.

 

مغز بادام تلخ مخلوط شده با سرکه، درمانی موثر برای بیماری‌های پوستی و تقویت موها است. از آن جا که بادام تلخ دارای اسید سیانیدریک است باید در مصرف آن دقت کرد.

 

منبع : khabaronline.ir

سبزی فوق العاده برای پوست

 

آیا می دانید یک سبزی وجود دارد که تاثیری فوق العاده بر پوست شما دارد؟

یك متخصص تغذیه گفت: مصرف جعفری باعث از بین بردن جوش‌های صورت، لك‌های صورت و روشن‌شدن پوست می‌شود.

 

مرتضی صفوی افزود: جعفری سرشار از ویتامین C است و آهن، ویتامین D، A، فسفر، پتاسیم، ید، كلسیم در آن وجود دارد و در طب قدیم گرم و خشك است.

 

وی گفت: جعفری یك ویتامین محلول در آب است كه بر اثر پختن معمولی، ویتامین C آن وارد آب غذا می‌شود. جعفری حالت تحریك كننده اشتها دارد و خوردن چای جعفری به هضم غذا كمك می‌كند.

وی افزود: جعفری صفرابر، بادشكن، ادرار آور، در تنظیم سیكل قاعدگی و دفع سنگ كلیه و مثانه موثر و تب بر است و به عنوان یك مسكن قوی عمل می‌كند و در ناراحتی‌های ریوی و بواسیر بسیار موثر است.

 

صفوی گفت: جعفری باعث كاهش بوی بد دهان می‌شود بوی بد دهان ناشی از خستگی روزانه و نخوردن غذا است كه اگر برگ جعفری به صورت آدامس جویده شود بوی بد دهان را از بین می‌برد.

 

این متخصص تغذیه اضافه كرد: برای از بین بردن جوش‌های صورت، لك‌های صورت و روشن‌شدن پوست می‌توان از دم‌كرده جعفری استفاده كرد.

 

منبع : farsnews.com

سبزی مفید برای افراد کم خواب

 

یک متخصص تغذیه گفت : این سبزی دارای ماده‌ای به نام Lactocarium است كه محرك خواب بوده و توصیه می‌شود برای رفع بی‌خوابی قبل از خواب حتما از این سبزی در سالاد استفاده شود.

  
مرتضی صفوی، متخصص تغذیه در گفتگو با فارس ، افزود: به هر نوع اختلالات خواب در طول ش ،واژه بی‌خوابی اطلاق می‌شود. در بعضی شرایط،بی‌خوابی شبانه موقتی بوده،به دنبال نوعی استرس یا اضطراب پدید می‌آید ولی در بعضی مواقع،بی‌خوابی علت مهمتری داشته كه می‌تواند ناشی از مشكلات فیزیكی یا روحی روانی در فرد باشد.کاهو در درمان بی خوابی بسیار مفید است .
وی گفت:علل دیگر بی‌خوابی مشكلاتی از قبیل سوء‌هاضمه،آسم،تنگی نفس یا كاهش قند خون است.مصرف الكل به مقدار زیاد و همچنین استفاده از برخی داروها از عوامل دیگر بی‌خوابی است.
این متخصص تغذیه افزود: قبل از درمان بی‌خوابی باید مسائلی از قبیل مشكلات تیروئید،وجود افسردگی،دیابت،عفونت و سطح هموگلوبین خون بررسی شود،چرا كه وجود هریك از این عوامل می‌تواند منجر به ایجاد بی‌خوابی شود.
صفوی گفت: تغذیه نقش عمده‌ای در درمان و پیشگیری از بی‌خوابی دارد.زمان مصرف انواع مختلف مواد غذایی نیز حائز اهمیت است.انواع نان،ماكارونی،سیب زمینی و برنج حاوی مقادیر بالایی كربوهیدرات است كه در بدن،به آرامی هضم و سوخته می‌شود. یك عصرانه حاوی مقادیر بالایی از كربوهیدرات و مقادیر كم پروتئین می‌تواند فرد را برای داشتن خواب مناسب شبانه آماده كند.
وی افزود:موز، انجیر، خرما و گوشت بوقلمون حاوی مقادیر بالایی اسید آمینه تریپتوفان هستند.تریپتوفان در بدن به سروتونین تبدیل می‌شود كه تركیب اخیر منجر به حالت خواب آلودگی در فرد می‌شود.شیر نیز مقادیر مناسبی تریپتوفان دارد.همچنین ماست حاوی سروتونین است.به همین علت مصرف هریك از این مواد غذایی، ساعاتی قبل از خواب شبانه توصیه می‌شود.
این متخصص تغذیه گفت: گوشت و شیر كم‌چرب نیز حاوی مقدار كافی ویتامین 6 B هستند.وجود این ویتامین برای سنتز سروتونین در مغز ضروری است.انواع ماهی‌های چرب مانند ماهی سالمون و ساردین و همچنین تخمه كدو و تخم كتان نیز به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 3 برای پیشگیری از بی‌خوابی بسیار موثر هستند.تخمه آفتابگردان و كنجد نیز دارای اسیدهای چرب امگا 6 بوده،كه این نوع اسید چرب نقش عمده‌ای در سنتز مواد شیمیایی در مغز دارد.

 

منبع:jamejamonline.ir

خواص سبزی ها

خواص سبزی ها

هر سبزی دارای خواص متفاوتی است ، آیا می دانید سبزیهایی مانند چغندر،کلم،فلفل،انواع سبزی ها دارای چه فوایدی هستند؟

 

فلفل سبز:
در هر صد گرم فلفل سبز 770 واحد ویتامین A وجود دارد در نوع قرمز آن این رقم خیلی زیاد است. هر چه فلفل قرمزتر و تازه تر باشد ویتامین های آن بیشتر است.

 

چغندر:
چغندر خواص ضد سرطانی دارد و مقدار زیادی اسید فولیک در آن یافت می شود. چغندر ملین و آرامش دهنده است و برای درمان التهاب مثانه، یبوست بواسیر و بیماری های پوستی مصرف می شود هم چنین چغندر برای رفع کم خونی بسیار مفید است. در یکصد گرم چغندر خام 9/9 گرم مواد مغذی، 335 میلی گرم پتاسیم، 16 میلی گرم کلسیم، 20 واحد ویتامین A و صد میلی گرم ویتامین C وجود دارد. زیاده روی در خوردن چغندر باعث بروز دل پیچه می شود و برای معده مضر است.

کلم بروکلی:
کلم بروکلی یکی از سبزیجات پر خاصیت و سرشار از مواد مغذی است و برای ارتقای سلامتی انسان فواید بی شماری دارد.کلم بروکلی، تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به طور چشمگیری کاهش می دهد در نتیجه از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه پیشگیری می کند.کلم بروکلی دارای مقادیر زیادی فیبر، کاروتینوئید، ویتامین K- CA است که از اثرات مخرب رادیکال های آزاد در بدن پیشگیری می کند. هم چنین از آلزایمر، بیماری قلبی، آرتریت جلوگیری می کند و فرآیند پیری را به تأخیر می اندازد.

 

مقادیر بالای فیبر موجود در کلم بروکلی برای افراد دیابتی بسیار مفید است و کلسیم موجود در آن به اندازه کلسیم موجود در شیر است بنابراین مصرف آن برای افرادی که دچار پوکی استخوان یا کمبود کلسیم هستند بسیار مفید است.

 

شلغم:
شلغم دارای ویتامین CBA و عناصری مانند فسفر، کلسیم، گوگرد، منیزیوم و ید است.
شلغم حاوی نشاسته پروتئین و سلولز است. مصرف شلغم برای مبتلایان به بیماری دیابت مفید است و خام آن را می توان به عنوان انسولین گیاهی مصرف کرد.

 

شلغم به دلیل داشتن خاصیت میکروب کشی و ضد ویروسی در پیشگیری و معالجه سرماخوردگی مفید و خلط آور است. در زمستان به طور حتم باید از شلغم استفاده کنید تا با مصرف آن خود را در تمام سال در برابر بیماری ها بیمه کنید.

 

شلغم قدرت بیمار را بالا می برد و در مداوای بیماری های پوستی مؤثر است. در هر صد گرم شلغم حدود 22 کالری انرژی، 268 میلی گرم پتاسیم، 36 میلی گرم ویتامین C و 463 گرم کربوهیدرات وجود دارد.

 

هویج:
هویج به دلیل دارا بودن مواد مغذی متعدد برای سلامت بدن بسیار مفید است و خاصیت ضد فشار خون بالا دارد.
ماده مغذی مفید برای بدن که در این گیاه یافت می شود شامل بتاکاروتن ویتامین BKCE، پتاسیم، منگنز، سدیم، فلوراید، منیزیوم، آهن و ... است.

 

هویج برای سلامت معده و طحال مفید است. شب کوری، سرفه، سرماخوردگی و نفخ طولانی مدت را درمان می کند. مصرف هویج خطر بیماری قلبی و انواع سرطان را کاهش می دهد.

 

هویج انرژی زیادی به بدن می بخشد و هویج خام خاصیت ضدعفونی کنندگی نیز دارد. بتاکاروتن موجود در هویج برای چشم و تقویت بینایی مفید است. آب تازه هویج، استرس و خستگی مفرط را برطرف می کند. برای پوست، مو و استخوان مفید است.
هویج اسهال را درمان و آب هویج از بروز عفونت های متعدد جلوگیری می کند.

 

منبع : khorasannews.com
 

7 آب ميوه‌ شفابخش

فارس: كارشناسان تغذيه 7 نوع آبميوه شفابخش را نام برده‌اند كه تاثير زيادي بر سلامت انسان دارد.

متخصصان اين 7 آب ميوه‌ شفابخش را به اين شرح نام‌ برده‌اند:

1- آب انار: مملو از آنتي اكسيدان است و مانع بسته شدن عروق قلبي و بروز سرطان پروستات مي شود، . آب انار مملو از ويتامين A,C,E و فوليك اسيد است.

2- آب پرتقال: محافظ سيستم ايمني بدن است و مانع كم خوني مي شود.و بهترين منبع ويتامين C و سرشار از فوليك اسيد است.

محققان به خانمهاي باردار توصيه مي كنند نوشيدن آب پرتقال را فراموش نكنند. خوردن آب پرتقال با غذا جذب آهن را آسان تر و نوشيدن يك ليوان آب پرتقال در روز همچنين از بروز آرتروز جلوگيري مي كند..

3- آب گريپ فروت: حافظ سيستم ايمني بدن و سرشار از ويتامين C است.سرشار از بتاكاروتن است و اين خاصيت باعث محافظت پوست از اشعه هاي مضر مي شود.

4- آب سيب: پرانرژي و محافظ عضله قلب است..

5- آب آناناس: براي هضم غذا مفيد است. به هضم پروتئين هاي سنگين كمك ميكند. حاوي قند و بسيار پر انرژي است. هر 100 ميلي ليتر آب آناناس ، حاوي 11 ميلي گرم ويتامين C است.

6- آب گوجه فرنگي: براي سلامت مردان و لاغر شدن مفيد است.. هر 250 ميلي ليتر آب گوجه فرنگي، 50 كالري ارزش غذايي دارد و باعث تقويت مويرگ ها مي شود.

7- آب زغال اخته: از التهاب مثانه جلوگيري مي كند و باكتري هاي مضر موجود در مثانه را از بين مي برد. همچنين باعث كاهش خطر عفونت‌هاي ادراري ميشود. آب زغال اخته مملو از ويتامين C است.

محققان همچنين توصيه مي كنند:

آبميوه را با غذا و يا پس از غذا ميل كنيد. اسيد ميوه به ميناي دندان آسيب ميرساند، بنابراين بلافاصله پس از نوشيدن آبميوه مسواك بزنيد. حداقل نيم ساعت پس از نوشيدن آبميوه ها مسواك بزنيد تا ميناي دندانتان آسيب نبيند

سماق

 

خوردن مرتب سماق براي مبتلايان به ديابت مفيد است. زيرا يكي از عوامل به وجود آمدن عوارض و بيماري هاي مختلف در افراد ديابتي تركيب شدن گلوكز با مولكول هاي پروتئينهاي حياتي بدن است كه به تغيير ساختار شيميايي و عملكرد اين پروتئينها مي انجامد.
مطالعات انجام شده روي گياه سماق نشان مي دهد كه سماق در حدود 81 درصد از بروز اين فرايند جلوگيري مي كند.
سماق همچنين ادرار آور است.
ساق براي برطرف شدن تهوع و بي اشتهايي و تب و رماتيسم و نقرس مفيد است و خاصيت ميكروب زدايي دارد.
توجه: سماق را بايد دور از نور خورشيد و هوا نگهداري كرد و مصرف زياد آن نيز گاهي اوقات مسموميت زاست.سير
براي دستگاه گوارش خاصيت آنتي بيوتيكي دارد